工具/材料 茄子：2根 土豆：1个 油适量 盐1/2小勺 鸡精1/4小勺 蒜3-4瓣 干辣椒适量 生抽：2大勺 耗油：1大勺 操作方法 01:
将茄子洗净，切成长条泡在水中备用。 02:
土豆也切成长条，大蒜切成小片备用。 03:
锅中加油，待油热后加入切好的大蒜片爆香。 04:
加入土豆条、干辣椒进行翻炒。 05:
将茄子条沥干水分，加入锅中，盖上锅盖使茄子微微脱水。 06:
加入生抽、耗油、盐、鸡精、盖上锅盖在焖一小会儿。 07:
焖到变色后加入葱花进行翻炒。 08:
最后，起锅，装盘。 特别提示 油要加的稍微多一点，因为主要靠的是油焖，不是炒熟。