【秘制酱牛肉】的做法 材料 牛腱子肉 800g 葱花 10g 姜片 10g 清水 适量 调味料 海天头道酱油 3大匙 料酒 3大匙 白糖 1/2大匙 甜面酱 3大匙 花椒 1小匙 八角 1颗 桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料 8g 盐 少许 油 适量 做法： 1.碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。 2.锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。 3.牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。 4.牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤