干炸猪肝在我们现代生活中可能见的比较少，一般都是炒猪肝，或者猪肝汤、猪肝煮面，干炸猪皮倒是常见，干炸猪肝也是一道非常好吃的菜，一起看看怎么才能做出美味又好吃的干炸猪肝吧。 干炸猪肝做法一 食材： 猪肝、面粉、鸡蛋1个、盐、花椒粉、料酒、白糖 做法： 1.猪肝切片。 2.准备猪肝，放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀，腌制十分钟。 3.准备适量面粉，打入一个鸡蛋，放入盐、花椒粉拌匀，倒入清水，拌成面糊。 4.半锅油，烧至七成热，将猪肝裹上面糊，下入锅中，炸至表面微黄，捞出。油温继续升高，再次下入猪肝，炸至金黄、焦脆后捞出即可。 做法二 食材： 猪肝300g、姜末适量、淀粉适量 做法： 1、猪肝洗净，放水里泡30分钟去血水 2、把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用 3、切好的猪肝放入容器内，加入所有调料和姜末拌均，腌15分钟 4、最后放入淀粉拌均 5、锅里放油烧至6-7热，一片片放入猪肝炸至金黄 6、捞出沥油即可开吃，吃的时候可以撒些椒盐粉