【咖喱牛蛙】 材料：牛蛙2个，毛豆100克，扁尖笋20克，青椒2个，油咖喱1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，油适量 做法：1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块。 2、准备好配料，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。 3、锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出。 4、青椒也先煸炒一下后盛出。 5、另取油锅，油温7成热时，放入切成小块的牛蛙煸炒。 6、煸炒至牛蛙变色后加入适量料酒去腥，翻炒炒匀。 7、然后分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀。 8、炒匀后加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中。 9、煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。 10、鲜美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。 【小贴士】： 1、牛蛙是请店家帮忙杀好的，皮没要。牛蛙的皮是可以吃的，但牛蛙皮表面比较粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，为了安全起见还是建议不要吃。 2、牛蛙不要贪图肉嫩，一定要煮透后再吃。