滑蛋虾仁怎么做

　　工具/材料
　　虾仁250克
　　鸡蛋6个
　　小葱2根
　　生粉2.5克
　　盐巴，糖，油适量
　　操作方法
　　01:
　　将处理好的虾肉放入盐巴，然后用手抓匀腌制5分钟。
　　02:
　　取碗打入鸡蛋，然后搅拌均匀。
　　03:
　　在虾肉中加入少许生粉，抓均匀。
　　04:
　　热锅起油，下虾仁，翻炒至变色即可。
　　05:
　　放入白糖和食盐。
　　06:
　　倒入蛋液，用铲子摊3匀，只要有凝结的状态出现立刻关火，然后用推的方式不断推动蛋液。
　　07:
　　利用锅底余温将蛋液推动成型，然后出锅撒上葱花，摆盘即可。
　　特别提示
　　1、这道菜最主要是鸡蛋要炒得嫩，有一点湿哒哒的感觉，建议选用安全的可以生吃的鸡蛋。
　　2、虾仁炒熟了，蛋液倒进去，稍微有一点凝结就要关火。
　　3、不要翻炒，用铲子推鸡蛋，可以呈现出一种类似啫喱的状态。