熟咸鱼烧茄子的家常做法

　　熟咸鱼烧茄子是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道熟咸鱼烧茄子才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
　　工具/材料
　　咸鱼 适量 茄子 一个 生姜 一块 青蒜苗 200克 小米辣 二个
　　操作方法
　　01:
　　先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜。
　　02:
　　再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。
　　03:
　　把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。
　　04:
　　锅烧七成热放适量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皱，茄子肉软了就熟了。
　　05:
　　接着把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右。
　　06:
　　把熟的咸鱼放下去，再翻炒均匀。
　　07:
　　最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘，好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香。