家常爆炒猪肝的做法猪肝烹饪方法要掌握

　　爱美食的吃货达人可不能错过猪肝，爆炒猪肝好吃又下饭，还有丰富的营养。猪肝本就是猪的内脏，因此，猪肝其实腥味很重。那么，用猪肝做菜时一定要注意去掉腥味！
　　爆炒猪肝的做法
　　炒猪肝的制作材料：主料：猪肝200克，青椒片适量。
　　调料：泡椒段，葱段，酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，色拉油各适量。
　　1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
　　2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。
　　3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。
　　洋葱猪肝的制作材料：
　　主料：猪肝100克，洋葱(白皮)100克
　　调料：料酒15克，酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克
　　1. 猪肝洗净，切片;
　　2. 洋葱洗净，切块;
　　3. 炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水;
　　4. 炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软;
　　5. 放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
　　番茄猪肝汤
　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
　　做法如下：
　　1、蕃茄洗净切片。
　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。