猪肝中含有许多对人体有益的物质,对儿童或者成年人都有不错的养生功效,很多人喜欢吃白切猪肝,白切猪肝应该如何做呢?在做的过程中有哪些需要注意的事项? 猪肝作用 猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。 白切猪肝做法 食材: 猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。 做法: 1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净; 2、入锅,放水没过猪肝; 3、放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟; 4、关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘; 5、用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。 小贴士:1、煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。 2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。