肉丸蒸南瓜椒香藕片辣子牛肉这几道家常

　　椒香藕片
　　材料：
　　莲藕、青红椒、醋、酱油、蚝油、香油、盐、糖、葱、蒜
　　做法：
　　1.莲藕去皮切成薄片，青红椒切成圈、葱切成段，蒜切成蒜末。
　　2.碗中加入醋、酱油、糖、蚝油、香油、盐调成料汁。
　　3.锅中加入适量水，水烧开后，放入藕片，焯水1分钟，捞出冷凉水备用。
　　4.将藕片摆入盘子，撒上蒜末、葱段、青红椒圈，倒入调味汁即可。
　　辣子牛肉
　　材料：牛腱子肉、笋、干辣椒、干花椒、姜、豆豉、葱结、香菜、白芝麻
　　调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水
　　做法：
　　1.把牛腱子肉放到加有姜、葱和料酒的锅里，煮熟捞出来，切成片。
　　2.笋先在水盆里浸泡2天，然后放锅里煮20分钟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底待用。
　　3.锅里入油，烧至四成热，放干辣椒节、干花椒、豆豉和辣椒面炒香。
　　4.下入牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时。
　　5.下入五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，加香菜叶点缀即可。
　　青椒炒茄子
　　材料：
　　茄子、青椒、盐、油、豆瓣酱、鸡精、葱花
　　做法：
　　1.茄子洗净，切成滚刀块，青椒切斜段。
　　2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆瓣酱，炒出香味。
　　3.放入茄子，炒出水分。
　　4.放入青椒，翻炒至断生。
　　5.调入适量盐、鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
　　肉丸蒸南瓜
　　材料：
　　南瓜、肉丸、小米、水、蚝油、淀粉、葱花
　　做法：
　　1.南瓜切成厚片，放在盘子中。
　　2.小米浸泡1小时后，沥干水分。
　　3.在丸子表面均匀裹上小米，放在南瓜盘子里。
　　4.取一个碗，放入蚝油、水、淀粉拌匀，调成料至汁。
　　5.蒸锅里加入适量水，水烧开后，将南瓜肉丸，放入锅中，蒸20分钟。
　　6.将调好的料汁，倒入炒锅里，煮至汤汁浓稠后关火。
　　7.把炒好的料汁，淋在肉丸南瓜上，再撒上葱花即可。