面包界的蛋糕别提有多么好吃了太火爆了

　　创作者 周常林说
　　2020年你需要一款 Rich 重启包！
　　在法国大革命时期布里欧修登上政治舞台，
　　＂玛丽说吃不起面包，那就去吃布里欧修呗！＂
　　这句谣传直接导致法国王后陨落刀下。
　　而这款权贵的面包也蒙上了悲情色彩。
　　然而事情总会拨云见日，
　　昏庸的玛丽也终被平反。
　　装着蛋白质和优质油脂的布里欧修也成主流。
　　有蛋糕的软嫩还有外层韧度有佳的面包皮，
　　最好吃的面包自然适合最重要的日子。
　　虽然元旦早已成为过往，
　　但是渴望重启2020年的心却一直在，
　　那么快给苦闷的人群带去最甜美的面包吧！
　　柠香布里欧修一定是365天都应景的财富重启包~
　　全球烘焙指南荣耀导师
　　美食博主
　　郑州黑骑士食品公司创始人
　　国内多家培训机构特邀面包老师
　　擅长制作法式类面包、致力于健康烘焙。
　　主面团：
　　山茶花高粉：500g
　　水：150g
　　鲜酵母：18g
　　鸡蛋：150g
　　奶粉：25g
　　砂糖：80g
　　盐：9g
　　黄油：200g
　　内馅：
　　葡萄干：150g
　　白兰地：40g
　　橘皮丁：适量
　　产品操作步骤
　　内馅
　　1:
　　将葡萄干、白兰地和橘皮丁混合均匀，浸泡一日备用。
　　主面团
　　1:
　　准备所有材料及模具。
　　2:
　　除一半黄油外，将其余材料放入搅拌缸开始搅拌，低速3分钟，高速4分钟。
　　3:
　　搅拌至7成筋，表面光滑加入最后一半黄油。
　　4:
　　再次低速搅拌2分钟，高速1分钟，搅拌至完全扩展阶段。
　　5:
　　出缸温度在25度左右，不要太高。
　　6:
　　26度室温初步发酵30分钟，放入冷藏2小时。（黄油量较大，冷藏有利于操作）
　　7:
　　冷藏完成状态：手指轻轻按压不会变形即可。
　　8:
　　将面团分割为45g/个的小面团，揉圆备用。
　　9:
　　包入浸泡好的葡萄干。
　　10:
　　4个一组放入模具中进行最后一次发酵。
　　11:
　　在表面刷上全蛋液，表面装饰珍珠糖即可。
　　烘烤
　　1:
　　上火170度，下火210度，烘烤16分钟。
　　2:
　　出炉后趁热刷一层黄油。
　　成品·展示
　　图片 |周常林
　　内容来源 |周常林