关于格拉夫葡萄酒的八件事

　　格拉夫和佩萨克—雷奥良两个AOC冠名产区限于生产干红及白酒，特级格拉夫（GravesSuperieures）AOC则用于酿制甜味白酒。
　　很多资深葡萄酒收藏家对法国波尔多酒庄都非常熟悉，但普罗大众对该区葡萄酒的认知还是局限于最著名的那几家酒庄，再细分的地区分野更是有点模糊，尤其遇上一些难发音的小区和酒庄名字更甚，这是非常可惜的事，因为这样有机会错失邂逅和品尝很多物超所值的美酒佳酿。今天让我谈谈有关格拉夫的八件事吧！
　　风味别树一帜
　　一、格拉夫盛产红白酒及甜酒，是波尔多区内极具独特性的产区，虽然整体来说还是以酿制红酒为主，但其葡萄酒选择比波尔多其他产区更多，风味亦别树一帜。
　　二、格拉夫的名字叫Graves，是因这处蕴含不同类型的土壤如赭石、红石英及石英岩、燧石、玛瑙等所组合的砾石（法语就是Graves，Gravels是英语的同字）透水度高，且有效地反射热力和阳光到葡萄树，帮助葡萄达致理想成熟度。
　　三、鉴于法例规定，格拉夫和佩萨克—雷奥良（Pessac-Leognan）两个AOC冠名产区限于生产干红及白酒，特级格拉夫（GravesSuperieures）AOC则用于酿制甜味白酒。
　　四、到格拉夫产区非常便捷，因为这里位处波尔多市以南的郊区，从繁忙的市中心开车到酒庄，只需大约四十多分钟，但风土景象和空气质素已经截然不同。有别于梅铎区或右岸的庄园，很多格拉夫酒庄都不会在偏僻之地，著名酒庄红颜容酒庄（ChateauHautBrion）及ChateauLaMissionHautBrion旁边就是民居和波尔多大学院校校舍。
　　格拉夫葡萄酒
　　五、因为来往波尔多河岸码头和格拉夫的车程较去梅铎（Medoc）短得多，中世纪时期，梅铎区还是沼泽地时，格拉夫乘着交通便利的因素，很多产自当地的红酒已经被出口至英国。格拉夫区内历史悠久的酒庄ChateauPapeClement是波尔多首家有名字的酒庄，到了十七世纪时红颜容酒庄更在英国开始声名鹊起，亦因此引致到后来1855年出现列级酒庄，红颜容榜上有名，成为当时四家一级酒庄的唯一格拉夫代表。
　　六、格拉夫酿酒历史久远，在1959年正式成为官方法定冠名产区，但其北部分区佩萨克—雷奥良晋身为冠名产区却要到1987年才成事，是个非常年轻的冠名产区，却囊括多家极具质素和名声。
　　七、8月尾我趁秋收时分跑到波尔多的格拉夫产区及其分区佩萨克—雷奥良，去到的时候碰上大部分酒庄刚采收完白葡萄，正开始采摘红葡萄梅洛（Merlot）。对于今年的成绩，格拉夫不少酒庄代表都异口同声认为，这是非常令人满意的一年，相信2016年的红白酒将会表现突出，酒质卓越，味道丰富，而且具备优厚陈年潜力。
　　八、格拉夫的红葡萄品种以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主导品种，因为微气候较暖和稳定，格拉夫红酒通常会比波尔多其他分区早约两星期进行采收，而其红酒味道浓郁得来拥有较多芬芳优雅的矿石风味。至于干白酒方面，通常是以长相思（SauvignonBlanc）混合榭蜜雍（Semillon），偶尔会有酒庄添入密斯卡（Muscadelle）或灰苏维昂（SauvignonGris），木桶发酵及连渣陈年是常见干白酿酒法。