小炒菜酱爆茄子蒜薹炒肉鱼香杏鲍菇

　　酱爆茄子
　　所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
　　步骤1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。
　　步骤2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
　　步骤3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。
　　步骤4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。
　　步骤5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
　　步骤6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。
　　步骤7.收汁了茄子也软了就可以出锅了。
　　蒜薹炒肉
　　主料：猪肉100克蒜苔250克
　　做法：
　　1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
　　2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
　　3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
　　4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
　　5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。
　　鱼香杏鲍菇
　　【食材】：
　　杏鲍菇1个、泡发黑木耳1把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜3个、泡椒3个、生姜1小块、香醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、红薯淀粉少许、豆瓣酱1勺
　　【做法】：
　　1、准备好食材，分别清洗干净备用；
　　2、杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用；
　　3、蒜和生姜切碎，泡椒切小段备用；
　　4、生抽、白砂糖、香醋、红薯淀粉混合装入小碗中，用筷子搅拌均匀；
　　5、锅烧热后倒入食用油，放入姜蒜小火炒出香味；
　　6、加入豆瓣酱和泡椒继续小火炒出酱香味；
　　7、放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起翻炒；
　　8、翻炒半分钟左右后青椒和黑木耳一起翻炒；
　　9、翻炒半分钟左右后倒入调味汁一起翻炒，翻炒入味后关火出锅；
　　牛肉土豆青椒
　　材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油
　　制作过程：
　　1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
　　2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
　　3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
　　4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；
　　5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；
　　6. 青椒入锅中翻炒几下变色；
　　7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。