我国最正宗的三大红茶是正山小种祁红

　　福建漳平樱花茶园
　　01.
　　我国最传统最正宗的三大红茶是：
　　❶正山小种红茶：原产地为福建省武夷山市的桐木关茶区。正山小种红茶是世界上最古老的红茶，至今已有近400年的历史，被称为 ＂红茶鼻祖＂。正山小种红茶最早被称为 ＂乌茶＂，为了区别正山小种红茶的身份，故将武夷山范围以内原产的红茶称为 ＂正山小种＂，武夷山范围以外所产的红茶称为 ＂外山小种＂ 、＂人工小种 ＂ 、＂烟小种＂ 等等。
　　❷祁门红茶：世界四大红茶之一，原产地为安徽省祁门县，简称为 ＂祁红＂。祁门红茶初创于清光绪年间 (公元1875年)，已有近百年的历史。祁门红茶在世界上享有盛誉，是红茶之极品，有＂红茶皇后＂ 之美誉。
　　❸云南红茶：简称 ＂滇红＂，初创于1939年。滇红是采用云南当地的大叶种茶树为原料，引入了工夫红茶的制作工艺，制作出的云南红茶。
　　正山小种红茶
　　02.
　　三大红茶的区别：
　　产地区别：
　　❶正山小种红茶：
　　核心产区是以福建省武夷山市境内的桐木关为中心，向附近的崇安、建阳、光泽等县辐射，方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。
　　❷祁门红茶：
　　核心产区是以安徽省黄山市祁门县的历口、古溪、闪里、平里、地区为中心，向附近的县市辐射，核心产区共有三个区域。
　　❸滇红茶：
　　核心产区是以云南省境内的澜沧江沿岸为核心地带，有临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河、等6个地区州市，共计20多个县。
　　滇红茶
　　初创时间的区别：
　　❶正山小种红茶：
　　初创于明朝后期的1568年，世界上最早的红茶，距今已有近400多年的历史。
　　❷祁门红红：
　　初创于清光绪元年1875年，已有近百年的历史…
　　❸滇红茶：
　　初创于民国1937年。
　　茶树品种的区别：
　　❶正山小种红茶：
　　选用福建武夷山市桐木关当地的野生、半野生、 ＂菜茶＂ 茶树的群体种。
　　❷祁门红茶：
　　选用安徽祁门县当地的中叶、中生种茶树的 ＂槠叶种＂，又被称为 ＂祁门种＂。
　　❸滇红茶：
　　选用云南当地优质的大叶种茶树。
　　滇红茶
　　制作工艺的区别：
　　❶正山小种红茶：
　　采摘→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏焙→复火→精制。
　　❷祁门红茶：
　　采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
　　❸滇红茶：
　　采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
　　其中：祁门红茶、滇红茶、的制作工艺是按一般工夫红茶的制作工艺而成的。
　　正山小种红茶有两个独特的工艺：
　　一是 ＂过红锅＂：即将发酵后的茶叶放到锅中炒制，钝化酶的活性，以保持正山小种的香气与口感。
　　二是 ＂熏焙＂：用桐木关地区生长的松树枝条进行烟熏烘焙，使正山小种红茶具有独特的 ＂松烟香＂。
　　（注：如今武夷山市为了保护原有的生态环境，正山小种红茶已经不再采用松树枝条进行烟熏烘焙了。）
　　祁门红茶
　　品质特征上的区别：
　　外形色泽上的区别：
　　❶正山小种红茶外形：
　　条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油亮。
　　❷祁门红茶外形：
　　条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。
　　❸滇红茶外形：
　　条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露；纯芽滇红则满披金毫。
　　总结：
　　正山小种外形粗壮重实，色泽乌黑油亮。
　　祁门红茶外形紧细秀丽色泽乌润泛灰。
　　滇红茶的外形肥壮色泽红褐金毫密集，芽头制作的滇红则满披金毫。
　　祁门红茶
　　香气上的区别：
　　❶正山小种红茶香气：
　　有松烟香、桂圆汤香、高雅花香、香气持久悠长。
　　❷祁门红茶香气：
　　有玫瑰香、玫瑰花香、苹果香、蜜香、丰富且清新。
　　❸滇红茶香气：
　　香气高扬浓烈、鲜爽带蜜香。
　　总结：
　　正山小种香气独特悠长。
　　祁门红茶香气纯正茶味纯正。
　　滇红茶香气浓烈鲜爽。
　　正山小种红茶
　　汤色上的区别：
　　❶正山小种红茶汤色：呈糖浆状的深金黄色。
　　❷祁门红茶汤色：清澈红艳明亮。
　　❸滇红茶汤色：红艳饱满粘稠，金圈明显。
　　总结：
　　滇红茶的汤色是最红艳，红浓的。明显耀眼的金圈也是特色之一。
　　祁门红茶的汤色偏红一点。
　　正山小种红茶的汤色偏金色一点。
　　滋味口感上的区别：
　　❶正山小种红茶滋味：味醇浓厚，有似桂圆汤般的独特香甜味，喉韵明显突出。
　　❷祁门红茶滋味：鲜醇而甜，顺滑润喉。
　　❸滇红茶滋味：鲜爽浓强，口感饱满，浓稠醇厚。
　　总结：
　　滇红茶的滋味口感鲜爽浓醇浓稠。
　　祁门红茶的滋味口感鲜甜润滑，喉韵足。
　　正山小种的滋味口感，似桂圆汤般的独特香甜，回味持久悠长。
　　总结三大红茶的核心特征：
　　正山小种红茶滋味口感 ＂甜香＂。
　　祁门红茶滋味口感 ＂纯正＂。
　　滇红茶滋味口感 ＂浓醇＂。
　　正山小种红茶
　　03.
　　红茶的冲泡：
　　❶备具：
　　首选盖碗组套、其次玻璃壶组套。
　　❷赏茶：
　　打开茶样罐，欣赏干茶的色、香、形。
　　❸温杯洁具：
　　用100℃的沸水将所有茶具冲淋一遍，起到消毒杀菌；提高杯温，避免冲泡时的冷热交替，影响茶汤口感。
　　❹投茶量：
　　以1:50的茶水基础比例投茶。
　　❺冲泡水温：冲泡红茶以85℃的开水最为适合。
　　❻润茶醒茶：
　　采用85℃左右的开水进行润茶醒茶。注入开水至盖碗三分之一处，用碗盖刮去浮沫后，用润茶水冲淋公道杯、品茗杯后倒去。
　　❼出汤时间：
　　红茶的冲泡采用：快进快出，快速出汤，不宜闷泡，的方法进行。前1~3泡的出汤时间控制在3~5秒之间，之后每一泡适当延长一点即可，若想要品饮口感浓烈一点的红茶，可适当延长浸泡时间。
　　茶园
　　04.
　　最后回顾一下：
　　❶ 中国最正宗最传统的三大红茶：正山小种、祁门红茶、滇红茶。
　　❷ 三大红茶因：产地不同、品种不同、制作工艺不同、各具特色。
　　❸ 三大红茶的核心特征：正山小种红茶口感 ＂甜香＂、祁门红茶口感 ＂纯正＂、滇红茶口感 ＂浓醇＂。
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