小白菜炒豆腐木耳的家常做法

　　小白菜是蔬菜中含有矿物质和维生素最丰富的菜，营养价值相当高，肉质肥厚，脆爽清香。豆腐质地细嫩，味美养生。木耳具有清肺，滋阴补肾之功效，质地柔软，味道鲜美。三者同炒，合理搭配，营养味美。下面介绍一下小白菜炒豆腐木耳的家常做法。
　　工具/材料
　　小白菜 100克，豆腐半块，木耳 适量。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
　　操作方法
　　01:
　　用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
　　02:
　　小白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。
　　03:
　　豆腐切成0.3公分左右厚的片，备用。
　　04:
　　切好，葱，姜，蒜，备用。
　　05:
　　碗里放入盐，味精，酱油，料酒，再放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，调和成料汁，备用。
　　06:
　　先用锅把豆腐煎塌出来，煎塌至两面微黄，盛出备用（塌豆腐时候，要晃动锅，颠勺翻个，避免用铲刀铲破豆腐）。
　　07:
　　锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，随即放入木耳翻炒，放少许料酒，酱油。
　　08:
　　炒至木耳变软后，放入小白菜翻炒至断生，然后放入塌好的豆腐。
　　09:
　　把勾兑好的料汁倒入锅中，颠勺翻个，略烧几秒钟，关火出勺。