琼脂是什么（琼脂哪里有卖的） 暑热天气一来，我立马被满屏的「透明甜点」所蛊到。 清爽系+高颜值+果冻状，滑溜爽嫩，自带凉感又极易咀嚼的透明甜点，无疑最接近于所有消费年龄层的喜爱。 想要做出这样质地，我们需要用到吉利丁、琼脂、白凉粉…… 那你真的了解什么产品该选择什么材料吗？ 用到琼脂的是？ 先不着急下滑，给你3秒钟时间考虑…… 答案是第一个 说实在的，两款看上去真的差不多，那为什么查看配方时，一个标注了吉利丁，一个却选择了琼脂呢？ 这真是一个伤脑筋的问题 ~ 所以，针对常用的吉利丁和琼脂，我仔细对比了一下，为大家归纳了几点。（如果你有什么见解也可以和我们分享哦~） 原料 吉利丁 琼脂 来源 猪皮、牛骨/皮、鱼中的胶原蛋白。 从海藻中提取的多醣。 口感 入口即化、Q弹爽口 清爽脆口、柔嫩爽滑 质地 偏软 偏硬，透明度（条状＞粉状）高 凝脂强度 一般来说，琼脂=8吉利丁。也就是，琼脂的强度是吉利丁的8倍，想要形成凝胶状态，所需的琼脂就会比吉利丁少得多。 凝固温度 20℃以下，需要冷藏凝固。 常温下可凝固，约为40℃左右即凝固。 操作 需要先行水合。不能长时间加热，可在比较低温状态下使用。与低温制品混合时，需先行调温。 粉无需泡发；条状需要事先泡发。高温融化。 应用产品 慕斯、椰冻、巴伐利亚奶油、棉花糖等。 杏仁豆腐、西瓜露、羊羹、琥珀糖等。 注意点 混入生的凤梨或奇异果会很难凝固；果汁型需要先加热后冷却使用。 可以和生的凤梨或奇异果混合使用。琼脂溶液中加糖起到稳定作用，防止离水现象发生，同时凝固成的啫喱也会变得更通透。 根据想要获得的口感、质地还有特定的产品、注意点等，自然就知道选什么啦~ 另外：寒天粉和琼脂是一样的吗？ 其实是一样的，只是不同地区的叫法有所差异，寒天是日本的叫法。当然由于产地的不同，他们的凝胶强度也略有不同，这是很正常的。 琼脂（agar），主要是从海藻中提取，日本是红藻，相对来说寒天的凝固力通常会更强一些。 还有一点，琼脂能靠着自身的凝胶力慢慢稳定坚固，因此琼脂应用于镜面果胶时会更加稳固。 这款来自西班牙SOSA的AGAR-AGAR的琼脂粉，也可以叫寒天粉，还不错，添加量很少，但是达到的透明效果值得推荐。 琼脂也是糖霜和内馅在常温天气下的一种很好用的安定剂。如果说，某些基于饮食习惯问题无法使用动物性凝胶的产品，也能够替代吉利丁。 但对于温度比较考究的甜点如慕斯、巴伐利亚奶油等特定产品，吉利丁是不方便替换成琼脂的。 需要着重强调的一点是，琼脂片或琼脂粉不能直接加入食物中。且添加的分量需严格按照烘焙配方中，或者也可以根据基本的原则来进行调整添加。 一般一汤匙的琼脂片可以用于一杯的液体配料增稠，而一茶匙的琼脂粉可以增稠一杯的液体配料。 熟悉吉利丁和琼脂的不同之后，最后让我们来赶紧学习一道来自Megumi的抗暑小甜点吧~ 以琼脂为原料，口感上会更加爽口哦~ 咖啡牛奶琼脂 块状的美感带来了宁静的气息，牛奶与咖啡的各种组合唤醒了沉睡又闷热的精神。清爽又轻盈，夏日蛊王当之无愧！ 01/咖啡琼脂 需要：15cm*10cm矩形模具300g 3g 2g 25g水 速溶咖啡 琼脂粉 砂糖 ①将所有原料放入锅中煮沸，边加热边搅拌。 ②将火调小，慢慢搅拌约2分钟，使琼脂充分溶解。 ③关火后倒入矩形模具中，待凉后放入冰箱冷藏1小时。 02/牛奶咖啡琼脂 需要：15cm*10cm矩形模具150g 2g 2g 25g 150g水 速溶咖啡 琼脂粉 砂糖 牛奶 ①将除牛奶外的其余原料放入锅中，边搅拌边煮沸。 ②将火调小，慢慢搅拌约2分钟，关火，倒入牛奶，搅拌均匀。 ③倒入矩形模具中，待凉后放入冰箱冷藏1小时。 03/牛奶琼脂 需要：φ15cm圆形模具300g 100g 50g 4g牛奶 水 砂糖 琼脂粉 事先组装： ①将凝固的咖啡琼脂和牛奶咖啡琼脂切成方块。 ②将两种颜色的琼脂放入φ15cm的圆形模具中， 制作牛奶琼脂： ①将水、100g牛奶、白糖和琼脂粉放入锅中，边搅拌边煮沸。 ②将火调小，慢慢搅拌约2分钟。 ③加入剩余牛奶200g混合均匀，倒入已装有两种琼脂的模具内。 ④待放凉后，放入冰箱冷藏2小时左右即可。 *根据经验所得，配方中的水可以使用纯净水，更容易获得通透感
域名解析后多久生效（怎样查询域名解析是否正确）什么是域名解析，简单的说域名解析就是把域名和服务器IP地址绑定在一起。只有做了域名解析，浏览器输入你的域名才能访问到你的网站内容。可以说域名解析是网站建设过程中非常重要的一步，解析艾滋病多久会传染（艾滋病身上会长什么）摘要一个窗口期的感染者一滴血中病毒含量平均是潜伏期感染者的100倍到1000倍，传染性就是潜伏期感染者的1001000倍。知道窗口期内的感染者传染性最强吗？一个窗口期的感染者一滴血练哑铃多久（哑铃每天练30分钟多久出效果）关于健身时长的问题，我个人一般都是控制在3040分钟内（包括热身和简单的拉伸）。有些人说时间太短，三四十分钟还不够他洗个澡的时间久。还有的人年轻气盛（不气盛叫年轻人吗？），血气方刚蛋糕的保质期是多久（生日蛋糕能存放多久）文咖啡小芝士先让大家思考个问题你觉得咖啡店卖的蛋糕保质期有几天？前阵子有消费者在上海浦东机场一家咖啡店买的蛋糕吃出了活蛆！会蠕动的那种！咱就不说这家店的品牌是Costa了。cost全切双眼皮恢复多久（全切恢复时间多久）在双眼皮手术中，切开法是被大家公认的恢复比较慢的一种手术方式。相对于埋线和三点，切开法创伤较大，手术时间长，并且有瘢痕形成，因此消肿的时间相对较长，瘢痕也需要一段较长的时间恢复。但打印机什么牌子好（最适合家用的打印机）在我们挑选打印机时，抛开性能参数，价格可以说是我们首先要考虑的因素。对于很多家庭用户来说不想花费过多的成本在购买打印机上，那么有没有一款打印机价格便宜且能满足家庭用户的打印需求呢？普通百姓嫖娼怎么处罚（治安处罚）据平安北京朝阳消息，近日，朝阳公安分局接群众举报称，有人在朝阳某小区卖淫嫖娼。对此，警方依法开展调查，将卖淫违法人员陈某卉（女，29岁），嫖娼违法人员李某迪（男，39岁）查获。经审电视机和投影仪哪个好用（目前最好的家用投影仪）那么，装修时，我们应该选电视机还是投影仪呢？下面小能手就从6个维度对比，看完不再纠结尺寸对比市面上彩电最大的尺寸大概在120英寸，想要追求家庭影院效果，那还差点意思。而且80120怎么破解微信朋友圈半年（微信朋友圈限制怎么破解）那么接下来的这招可能会帮到你。3）内容分多次复制如果文字比较长，将大段文字分为多次复制，注意每次复制粘贴的字数不超过字数限制。保险起见，可以按照以下步骤操作第一步把大段文字复制粘贴女装货源哪里好又便宜（女装批发网）产品是卡住新手卖家的第一关，选好了产品能助力你的店铺起步速度。而产品的品质又决定了你店铺能不能做得长久。不少想要开店的新手，都发愁去哪找到靠谱的货源。还是简单直接粗暴地开始吧。11欧诗漫洗面奶适合年龄（50多岁用欧诗漫哪一款）说到洗面奶，其实现在外国的真的还没有国产的好用，因为洗面奶一种是皂基，就是和肥皂一样的性质的，现在用的少了。还有一种就是氨基酸的，洗的干净不油腻，温和不刺激，所以现在都是用氨基酸的