梭子鱼做法（梭鱼怎么做好吃 梭鱼的做法大全）
　　梭鱼是一种很常见的鱼类，一般比较常见的吃法有红烧、清蒸、油炸和做汤，这几种做法都是比较美味的，吃起来口感特别好，一起来学学详细的做法吧。
　　梭鱼的做法大全
　　一、红烧梭鱼
　　食材：野生梭鱼、醋、酱油、花生油、干面粉、美极鲜、葱、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。
　　做法：
　　1、梭鱼去鳞，内脏洗净。在鱼身上划上几刀。在鱼身上抹上一层干面粉。
　　2、煎锅中放油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。煎至两面金黄。盛出备用。
　　3、另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。大火烧开。
　　4、放入煎好的梭子鱼，加少许白酒。盖上盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。
　　二、清蒸梭鱼
　　食材：梭鱼、葱、姜、蒜。
　　做法：
　　1、梭鱼两条，洗净备用。切成均匀的片，底部不要切断。
　　2、用料酒、生抽、鱼露腌制一会。葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。
　　3、第一条鱼出锅。第二条鱼出锅。
　　梭鱼怎么做好吃
　　1梭鱼很细小很容易熟，煎鱼的时候要掌握好火候，时间很短就会熟透的。
　　2腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀，因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐。
　　3鲜梭鱼煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。
　　梭鱼挑选方法
　　1、观鱼眼新鲜鱼——鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼——鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。
　　2、嗅鱼鳃新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼——鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。
　　3、摸鱼体新鲜鱼——有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。 次鲜鱼——黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。

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