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芥末是什么做的(芥末制作过程)

  芥末是什么做的(芥末制作过程)起"芥末" ,大家肯定就会联想到日本料理。生鱼片配绿芥末,那可是日料中的"灵魂伴侣"。芥末能减轻鱼肉的腥气,又不会破坏鱼肉的鲜甜,更重要的是它能有效抑制生鱼片中的微生物和细菌。而且芥末那直冲鼻腔、打通任督二脉的独特口感更是让无数食客又爱又恨,一边被辣到流泪一边又暴风吸入。
  我们看到的芥末大多数都是它的成品,却很少知道它的原物是什么,所以今天佳仙就来和大家科普一下关于芥末的小知识。其实青芥末的原料是原产于日本的山葵,最正统的青芥末,就是用山葵的根茎在特殊器具上擦磨而成的细泥,呈现淡淡的绿色,但是山葵对生长环境比较挑剔,生长期相当缓慢,加上保存不易,所以价格相对昂贵。
  而青芥辣是由淡黄色的辣根制成,后来添加绿色素所以成了绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。它的味道和山葵相近,非常容易种植,价格比较低廉,所以后来就成了山葵的替代品。但辣根的食用历史比山葵更加悠久,很多民族的传统菜品都出现过它的身影。
  我们常见的芥末通常都是由芥末籽、山葵、辣根这三种原料制作的,但各种菜式根据自己的特色搭配不同的调料,又形成了不同风味的芥末酱。芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,增强食欲,还能驱寒,解毒消肿,美容养颜……
  大家喜欢吃芥末吗?喜欢的话可以试试咱们佳仙的青芥辣哦,虽然味道辛辣但不冲鼻很温和,风味浓郁,搭配寿司、三文鱼等等都很好吃,去腥提鲜很美味哦。

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