干红和葡萄酒的区别（甜型葡萄酒和干红的区别）

　　干红和葡萄酒的区别（甜型葡萄酒和干红的区别）
　　＂干红＂，是＂葡萄酒＂的代名词。
　　在中国各地，它的曝光量一点都不比＂红酒＂＂葡萄酒＂低。
　　我们很多中国人心目中，特别是中年人、老年人心里，干红、红酒、葡萄酒，就是一回事，都是指代＂Wine＂这个词。
　　我刚进葡萄酒行业时，是在威龙葡萄酒浙江总部工作，我主要负责浙江全省VIP品鉴会工作。
　　虽然，现在威龙股价暴跌，又被ST，但它的销售网络在浙江来说，还是最好的产值最高的。可以这么说，威龙的发展史，就是一部浙江葡萄酒市场的发展历史。
　　那年，威龙的年度任务是在全省召开各种大型小型品鉴会，来拉动葡萄酒销量。于是，我经常在浙江各地出差，在各个县市举办大小品鉴会，有时我是讲师，有时我在现场＂督战＂。
　　在现场，我跟这些威龙当地的高端客户都会有沟通交流，询问他们对威龙葡萄酒的看法、饮用感受，收集客户们的反馈意见。
　　这些高端客户往往是当地的企业家、生意人，或者是地方领导，大多是上了岁数的。
　　但他们一说起葡萄酒来，离不开＂干红＂这个词，＂干红怎么样＂＂有机干红好喝＂＂威龙干红贵不贵＂，等等。
　　一开始，我还不适应，因为我在接受品酒师培训的时候，老师跟我们说的是，干红归干红，葡萄酒归葡萄酒，这是两码事。
　　但听多了也就习惯，我也逐渐意识到，在浙江各地，人们最习惯使用的就是＂红酒＂＂干红＂两个词，而不是＂葡萄酒＂。
　　后来，我做了葡萄酒教育培训，也问了其他省份的老师和酒商朋友，收到的答复也是如此。
　　＂干红＂、＂红酒＂，两个名字的使用率，要远远高于＂葡萄酒＂。
　　虽然，干红跟葡萄酒，在专业名词上的定义，有着明显的区别。
　　但在中国人的口语语境中，干红、葡萄酒，指的就是一码事！
　　1干红，名字流行的原因
　　在威龙工作时，我一直在思考这个问题，＂干红这个名字为什么会流行开来＂。
　　当时，我的归属部门是浙江市场部，就是西湖大道边上的金泰商务大厦，有半层是我们的办公室。
　　直到有一天，我意识到了答案。
　　一个浙江电视台的人来我们部门核销广告费用。
　　我在办公室里忙完事情，正好听见她们聊天。
　　大意是，威龙葡萄酒在电视台里投放了广告，效果怎么样，好不好。完了，她们还拿电视台广告跟公交车体广告、站台广告作对比，哪种方式效果更好。
　　这时，我猛地意识到，干红，这个词的流行，来自于电视报纸媒体的宣传。
　　特别是电视广告的力量，让＂干红＂成了＂葡萄酒＂的代名词。
　　现代的人对电视已经没有多少兴趣，但时间越往前，电视对人的宣传效果越强，对人购买行为的影响也越大。
　　我小时候挺喜欢看电视的，有时候边做作业，边＂听＂电视，为此，我妈没少批评我。
　　以前的电视里，经常出现国产葡萄酒的广告，比如张裕、长城葡萄酒。浙江省内，还有威龙葡萄酒的广告，威龙还签了濮存昕、陈道明，作为品牌形象代言人。
　　在这二十几年来，这些国产葡萄酒宣传最多的，就是＂解百纳干红葡萄酒＂。
　　比如，让我印象最深的是，张裕解百纳干红葡萄酒。每当广告结束时，会有一个男中音用深沉声音念出，＂张裕解百纳干红葡萄酒＂。
　　长城、威龙也是如此，为它们各自的解百纳干红葡萄酒做了很多宣传广告。
　　还有报纸。
　　时不时，我看到报纸里有半版的张裕、长城、威龙广告，里面又会写着硕大无比的几个字，＂张裕解百纳干红葡萄酒＂＂长城干红葡萄酒＂。
　　浙江各地的公交车箱体、公交车站台上，威龙也投放了相当多的＂威龙有机干红葡萄酒＂广告。
　　对于张裕、长城、威龙公司来说，他们想把自己产品的名字，植入进顾客和消费者的大脑中，以便带动起它们葡葡萄的购买和消费。
　　但人的记忆力有限，大脑根本记不住太多东西，他们仅仅只能记住最简单的名字，或最通俗的名字。
　　于是，＂张裕解百纳干红葡萄酒＂，在顾客脑海里成了＂张裕解百纳＂，＂长城干红葡萄酒＂就成为＂长城干红＂，＂威龙有机干红葡萄酒＂，变成＂有机干红＂。
　　＂干红＂成了＂干红葡萄酒＂的简称，后面的＂葡萄酒＂几个字，直接被人的大脑过滤了。
　　久而久之，消费者在沟通表达的时候，使用＂干红＂这个词变得更频繁，＂XX干红＂＂XXX干红＂成了口头语。
　　相当于，＂干红＂直接顶替了＂干红葡萄酒＂的位置，也成了＂葡萄酒＂的代名词。
　　这就是＂干红＂这个词在中国流行的缘由。
　　媒体广告的力量！2干红和葡萄酒的区别
　　但，＂干红＂和＂葡萄酒＂始终是有区别的。
　　我在葡萄酒品酒师课程上课时，都会讲到两个内容。
　　一个是葡萄酒按照颜色来分，可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
　　另一个是葡萄酒＂酒液中的残糖量＂来分，可以分成干型、半干、半甜、甜型葡萄酒。
　　而我们本文所说的＂干红＂呢，全称是＂干红葡萄酒＂，干型的红葡萄酒。
　　干红（干红葡萄酒）仅仅是葡萄酒里面的一个子属，只是一个分类而已。
　　或者，郑小塔讲的再详细点，红葡萄酒按照＂酒液中的残糖量＂来分，可分成干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒、甜型红葡萄酒。
　　干型红葡萄酒：酒中的残留糖分少于4克/升。
　　半干红葡萄酒：酒中的残留糖分4-12克/升之间。
　　半甜红葡萄酒：酒中的残留糖分12-45克/升之间。
　　甜型红葡萄酒：酒中的残留糖分大于45克/升。
　　这样清楚了吧。
　　葡萄酒是一个统称，一个很大的名称，就像一个大家族。
　　而干红葡萄酒，只是其中的一个细分领域，代表着＂酒中的残留糖分少于4克/升＂的红葡萄酒。
　　就跟汽车行业似的，汽车是个统称，也是大家族，而轿车呢，就是一个下属分类。
　　3干红的＂势力范围＂
　　干红（干红葡萄酒）的实力太庞大了。
　　它跟＂葡萄酒＂有分庭抗争的资本。
　　我们在饭局宴请上所饮用的拉菲红酒、奔富红酒（389、407），都是干红葡萄酒。
　　或者，郑小塔我这么说，世界上99%的红葡萄酒，都是干红（干红葡萄酒）。
　　不管是旧世界产酒国，欧洲的法国、意大利、西班牙、德国，还是新兴产酒国，澳大利亚、美国、智利、南非、中国，它们酿出的红葡萄酒，几乎都是干红葡萄酒。
　　你在超市里买到过，餐厅里点到过，不是＂干红＂的红葡萄酒吗？
　　没有吧！
　　而白葡萄酒、桃红葡萄酒，香槟、起泡酒的势力又更弱小。
　　我在杭州时不时会请一些酒圈老前辈吃饭，一来感谢他们的提携帮助，二来请教下国内葡萄酒市场的状况。
　　他们跟我说过一个数据。
　　红葡萄酒、白葡萄酒，桃红葡萄酒，在中国的销售比是，100：10：1。
　　也就是说，每卖出100瓶红葡萄酒，才卖出10瓶白葡萄酒，也才卖出1瓶桃红葡萄酒。
　　至于，香槟和起泡酒，跟桃红葡萄酒差不多吧，可以忽略不计。
　　所以，在中国，红葡萄酒的销量实在是太大了。
　　而红葡萄酒，又基本上都是干红葡萄酒。
　　所以，＂干红＂在中国活脱脱就是一个＂挟天子以令诸侯＂的角色，＂葡萄酒＂只能在一边＂大气都不敢喘一口＂。
　　看到这里，我知道你会问什么，＂郑小塔，那为什么没有甜红葡萄酒呢？＂
　　这个问题，学生在课堂上也经常会问我。
　　在《饭局宴请上，喝葡萄酒＂按照什么顺序＂才好？-饭局宴请选酒-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》文章中，我讲到过，＂甜能掩盖任何味道，辣味够强大吧，但一遇到带甜味的白葡萄酒，还是就会乖乖举手投降＂。
　　红葡萄酒的单宁，也不例外。
　　见了甜味，也是吓尿裤子的主！
　　为什么我们中国人以前喝红酒，要掺雪碧，不就是想让雪碧中的＂甜味＂，来掩盖红葡萄酒中单宁的＂涩感＂嘛。
　　那么，我问你，一款甜甜的红葡萄酒，有什么饮用价值？能喝出什么东西来？或者说，还有什么收藏价值？
　　就是一款甜酒！
　　能品出个啥味道来。
　　我们说，喝82年的拉菲，品尝时光岁月带给它的痕迹，单宁变得怎么样，酸度变得如何，酒体又成什么，余味还长吗，味道特征又变成什么样子。
　　我们花钱品尝品鉴的是这些内容。
　　而有甜味的红葡萄酒呢？
　　除了甜，还是甜。
　　那么，这酒还有品鉴价值和收藏价值吗？
　　更何况，葡萄酒在欧美国家本来就是一种配餐的饮品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚会喝红酒，适合搭配什么下酒菜？-餐酒搭配-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》讲过。
　　你吃牛排，搭配一杯甜红葡萄酒，牛排品质的好坏，牛肉等级的高低，瞬间变得都一样，除了甜，还是甜！
　　这还有什么吃头！
　　所以，欧洲人才花了几百年时间，要＂剔除＂红葡萄酒当中的甜份，主要就是为了配餐饮用。
　　所以，法国的香槟也都是干型的，甜的香槟很少见，也是为了配餐，欧洲各国几乎都靠海，海鲜多。
　　这也就让＂干红（干红葡萄酒）＂在＂红葡萄酒＂领域一家独大，＂干红＂等同于＂红葡萄酒＂。
　　而到了中国，＂红葡萄酒＂又在＂葡萄酒＂领域一家独大，变相的，＂干红＂又成为＂葡萄酒＂的代名词。
　　是不是有些绕晕了？
　　好吧，说的简单些。
　　从社会学上来说，从我们中国人口语沟通习惯上来讲，＂干红＂的意思已经等同于＂葡萄酒＂，指代的是用一样事物。
　　而在专业知识领域，＂干红＂仅仅是＂葡萄酒＂的一个子类。