东北的习俗（东北特有的民俗）

　　东北的习俗（东北特有的民俗）紫荆花开艳丽芬芳民俗故事
　　二月二龙抬头
　　王丽英
　　农历二月二是我国民间的传统节日，传说每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；从此以后，雨水会逐渐增多起来。因此，这天就叫＂春龙节＂。我国北方广泛的流传着＂二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。＂的民谚。
　　每当春龙节到来，我国北方大部分地区在这天早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫做＂引田龙＂。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为＂挑龙头＂、＂吃龙胆＂、＂金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登＂，以示吉庆。
　　在我国北方民间流传着这样一个神话故事。说，武则天当上皇帝，惹恼了玉皇大帝，传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。不久，司管天河的龙王听着民间人家的哭声，看着饿死人的惨景，担心人间生路断绝，便违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。
　　玉帝得知，把龙王打下凡间，压在一座大山下受罪，山上立碑： 龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
　　人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二，人们正在翻晒玉米种子时，想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是金豆开花吗？就家家户户爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的＂金豆＂。
　　龙王抬头一看，知道百姓救它，便大声向玉帝喊到：＂金豆开花了，快放我出去！＂；玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
　　从此，民间形成了习惯，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花吃。
　　其实，在农历二月以后，＂雨水＂节气来临，冬季的少雨现象结束，降雨量将逐渐增多起来，这本来就是华北季风气候的特点。
　　＂二月二龙抬头＂象征春回大地，万物复苏，这在天文学家中则有另外的解释。天文学家说，＂二月二龙抬头＂观念的产生，与古代天文学对星辰运行的认识和农业节气规律有关。古代天文学的观天模式，在周天黄道确定了28个星座，称为＂二十八宿＂。古人将这28个星宿按照东南西北分成4宫，每宫7宿，并按照它们的形象将四宫附会为4种动物。其中，东宫7宿被想象成一条南北伸展的巨龙，由30颗恒星组成。恒星是相对不动的，当地球公转的位置使巨龙星座与太阳处在同一方向时，太阳的光芒就会淹没掉星光，人们就会看不到天上的那条巨龙；而过一段时间以后，地球的位置转移了，巨龙星座就又会重新出现，周而复始。古人找到了这个规律，并以它来判断时令。当被称为＂龙角＂的东宫7宿的第一宿出现于地平线上的时候，正值春天来临，所以，古人将它的出现作为春天的标志。而此时，恰逢我国农历二月雨水节气前后，我国传统观念中，龙是负责司水的神，由此便产生了＂二月二，龙抬头＂的说法。
　　在关东有剃＂龙＂头的传说。老北京有句顺口溜：＂二月二龙抬头，龙不抬头我抬头。＂而民间有一种说法：正月里不准剃头。为什么呢？据传正月剃头死舅舅，＂二月二，龙抬头＂的这一天，龙头抬了，百姓的头也该剃了，理发馆的生意随着也就火爆起来了。对于小孩正月不剃头，则称是为了赶＂剃龙头，理龙发，孩儿胆子大。＂同时早年二月二，也是私塾开学的日子，所以要在这一天剃干净了头去上学。
　　二月初二的风俗，北方旧俗中上述除了爆炒玉米外，最流行的是＂引龙回＂，亦名＂引钱龙＂，就是取灶灰从户外水井边撒起，一路逶迤步入宅厨，旋绕水缸，成一弯弯曲曲的灰龙。明朝的沈榜在《宛署杂记》中记载：＂都人呼二月二日为龙抬头，乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼曰引龙回。＂
　　在关东二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的＂仇池笔记＂记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘＂蒸猪头＂并为此赋诗曰：＂嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。＂王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的＂猪头诗＂甚是高兴，于是，封那和尚为＂紫衣法师＂。
　　看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做＂扒猪脸＂，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。＂扒猪脸＂有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。＂扒猪脸＂肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。＂二月二＂吃现代＂扒猪脸＂，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。
　　二月二这天还有一项重要的活动就是接＂姑奶奶＂，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有＂二月二接宝贝儿 ＂之说。因为老北京人的礼数多，其中正月里＂姑奶奶＂是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后也必须当天赶回婆家。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。在被接回来的日子里，＂姑奶奶＂除了吃喝，就是串门聊天儿，轻松而愉快。
　　在关东各地二月二这天，大家都把食品名称加上＂龙＂的头衔。吃水饺叫吃＂龙耳＂；吃春饼叫吃＂龙鳞＂；吃面条叫吃＂龙须＂；吃米饭叫吃＂龙子＂；吃馄饨叫吃＂龙眼＂。
　　这一天，其它习俗也很多，起床前，先念＂二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。＂起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念：＂二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。＂有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。其实，农历二月初二还是＂惊蛰＂前后，东北大地开始解冻，天气逐渐转暖，也是农民告别农闲，开始下地劳作了的日子。
　　在关东，关于二月二的传说还有许多，各地都不相同，北方乡村把＂金豆开花＂演绎成二月二炒豆子、炒玉米做大酱。因为东北的农家都喜欢自己做酱，有大酱，有盘酱。都是用二月二这天炒的豆子或玉米做成的。色泽鲜艳，醇香无比。
　　烀猪头，吃头肉是关东民间流传最广的习俗，每年杀年猪时，人们都割下猪头、猪蹄放起来留作二月二这天烀。烀猪头有一道工序，得先把猪头放在着火上烧，待猪毛烧净后，刮去表皮上的黑色污垢再用清水冲洗干净，放入铁锅内烀熟。猪头分上壳和下壳 ，大多数人爱吃上壳，因为上壳瘦肉多，有鼻子和眼睛，有的地方还流传着吃上壳聪明的说法。
　　二月二的传说有千百年历史，传说的内容也各不相同，但所表达的内容几乎相似，它既是中国的传统习俗也是民间流传的一道美丽风景，尽管经历了几千年的风云变幻，但这种古老的传统习俗像根深蒂固的杨柳，深深地植根于关东的黑土地中。