水果的种类（常见水果类型）

　　水果的种类（常见水果类型）水果，即植物果实中以酸甜口味为主、肉质多汁的可食用种类。类型繁多，可食用部位亦各有不同。本篇对常见（也有不太常见的）水果进行梳理，分门别类，逐一进行简要介绍。
　　一、蔷薇科
　　蔷薇科是水果界的第一豪门大户，该科出产的水果大致上可分为4类：
　　欧洲李
　　毛樱桃
　　欧李（钙果）
　　欧洲甜樱桃（车厘子）
　　梅
　　①核果。外果皮薄，内果皮骨质，可食部分是肥厚多汁的中果皮。主要种类有：桃/Amygdalus persica、杏/Armeniaca vulgaris、李/Prunus salicina、欧洲李（西梅）/P. domestica、杏李/P. simonii、樱桃/Cerasus pseudocerasus、欧洲甜樱桃/C. avium、毛樱桃/C. tomentosa等。另，欧洲酸樱桃/C. vulgaris和梅/A. mume的果实亦可勉强生食，应该算在水果之内；还有欧李/C. humilis，有一个品种叫做＂钙果＂，新兴水果之一。
　　榅桲
　　花红
　　枇杷
　　西洋梨
　　②梨果。假果，可食部分是由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔成2~5 室，每室常含两粒种子。主要种类有：苹果属的苹果/Malus pumila、花红/M. asiatica、楸子/M. prunifolia和西府海棠/M. × micromalus；梨属的白梨/Pyrus bretschneideri、秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia、西洋梨/P. communis；以及枇杷/Eriobotrya japonica、山楂/Crataegus pinnatifida、欧楂/Mespilus germanica等；地方性水果还有云南山楂/C. scabrifolia、榅桲/Cydonia oblonga、云南栘/Docynia delavayi。
　　草莓
　　缫丝花（刺梨）
　　③聚合瘦果。果实为瘦果，着生在花托上或在膨大肉质的花托内，可食部分是花托。代表水果是草莓/Fragaria × ananassa，镶嵌在草莓表面的小麻点才是真正的果实，瘦果。还有一种小众水果＂刺梨＂，缫丝花/Rosa roxburghii的＂果＂，该种的＂果＂实为瘦果着生在肉质花托内，是一种特殊的聚合果，称为＂蔷薇果＂，可食部分还是花托。另外，玫瑰/R. rugosa的果亦可食用。
　　黑莓
　　红树莓
　　④聚合核果。小核果，集生于花托上而成聚合果，可食部分是小核果的中果皮，悬钩子属的果实均属于该类型。主要代表种类有二，黑莓/Rubus fruticosus和覆盆子（红树莓）/R. idaeus。还有被统合在黑莓复合群和红树莓复合群之内，植物学家也分不清的几十个种；以及悬钩子属的野果如山莓/R. corchorifolius、蓬蘽/R. hirsutus等等等等，都可以跻身水果行列，种类太多，不再赘述。
　　二、芸香科
　　葡萄柚
　　柠檬
　　甜橙
　　指橙
　　黄皮
　　芸香科是蔷薇科之后的水果第二望族，门下水果种类繁多，均为柑果。该类型为柑橘类特有，外果皮厚，中果皮疏松，内果皮膜质，分隔成若干囊瓣，可食部分是内果皮的多汁毛囊。主要种类有：柑橘属的柑橘/Citrus reticulata、甜橙（含普通甜橙，脐橙和血橙）/C. sinensis、柚/C. maxima、葡萄柚/C. paradisi、柠檬/Citrus limon、来檬/C. aurantifolia、香橼/C. medica、金柑/C. japonica和指橙C. australasica，黄皮属的黄皮/Clausena lansium。金柑即金橘，大概只有它是连皮带果肉一起吃掉的。
　　三、葫芦科
　　西瓜
　　甜瓜（哈密瓜）
　　拇指西瓜
　　苦瓜（金铃子）
　　瓠果，由子房和花托共同发育而成，外果皮较硬，中果皮和内果皮肉质，胎座发达。该科有部分种类能当水果吃，种类不同，可食部分也有差别：西瓜/Citrullus lanatus和刺角瓜/Cucumis metuliferus的主要可食部分是胎座；甜瓜（含哈密瓜白兰瓜网纹瓜等等）/Cucumis melo的可食部分是中果皮和内果皮，胎座通常弃而不食；＂拇指西瓜＂/Melothria scabra整个全吃掉，连皮也不用削。小型的苦瓜/Momordica charantia，当它以＂金铃子＂的名号冒充水果时，可食部分是红色假种皮。
　　四、茄科
　　人参果
　　毛酸浆
　　树番茄
　　基本都是浆果，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多汁，内有1至多粒种子，可食部分是中果皮、内果皮和胎座（以胎座为主）。水果种类主要有：番茄/Lycopersicon esculentum、人参果/Solanum muricatum、毛酸浆（即东北＂菇娘＂）/Physalis philadelphica和树番茄/Cyphomandra betacea，另有枸杞/L. chinense、宁夏枸杞/L. barbarum和黑果枸杞/L. ruthenicum等3种，算不算水果就是见仁见智的问题了。
　　五、桑科
　　桑
　　波罗蜜
　　无花果
　　桑科的果均为由一整个花序发育而成的聚花果，可食部分因具体种类而异。该科出产多种水果，但较常见的主要有：桑/Morus alba，果实称＂桑葚＂，主要可食部分为肉质花被片（花萼）；无花果/Ficus carica，主要可食部分为肉质花序托；波罗蜜/Artocarpus heterophyllus，主要可食部分为肉质花被片，里面的核果可煮食。另外，该科构树/Broussonetia papyrifera和柘/Maclura tricuspidata的聚花果也能凑合吃，可食部分仍然是肉质花被片。
　　六、鼠李科
　　枣
　　滇刺枣（台湾青枣）
　　枳椇
　　鼠李科的代表水果是枣/Ziziphus jujuba和滇刺枣（＂台湾青枣＂即该种的大果品系）/Z. mauritiana，典型的核果，可食部分是肉质的中果皮。另有一种奇特的＂水果＂，枳椇/Hovenia acerba，俗称＂拐枣＂，其果实为浆果状核果，并不能吃，可食部分为膨大的果序轴，勉强归入＂水果＂类吧。
　　七、葡萄科
　　葡萄
　　主要栽培种仅一个，即葡萄/Vitis vinifera，果实为肉质浆果，可食部分为没有明显界线的中果皮、内果皮和胎座，如果是外果皮不易剥离的品系（俗称＂提子＂），只能全部吃掉了（很多小型浆果都是整个吃掉，下同）。
　　八、柿科
　　柿
　　君迁子
　　肉质浆果，主要栽培种有二，柿/Diospyros kaki和君迁子/D. lotus，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。君迁子通常用作柿树的砧木，其果实远较柿为小，亦可食用，据说霜打之后才好吃。
　　七、猕猴桃科
　　中华猕猴桃
　　软枣猕猴桃
　　浆果，主要栽培种有中华猕猴桃（含＂奇异果＂）/Actinidia chinensis和软枣猕猴桃（＂奇异莓＂）/A. arguta，另外，北方的狗枣猕猴桃/A. kolomikta、葛枣猕猴桃 /A. polygama，南方的毛花猕猴桃/A. eriantha、京梨猕猴桃/A. caliosa var. henryi和金花猕猴桃/A. chrysantha等种类的果实亦堪称美味，可食部分均为中果皮、内果皮和胎座。
　　八、杨梅科
　　杨梅
　　主要栽培种为杨梅/Myrica rubra，核果。一般核果的可食部分是中果皮，杨梅的可食部分却是肉质多汁的外果皮。
　　九、漆树科
　　杧果
　　南酸枣
　　主要栽培种为杧果/Mangifera indica，核果，可食部分为肥厚多汁的中果皮。另有栽培种腰果/Anacardium occidentale，果实本身并不被当成水果，但果实基部有肉质梨形或陀螺形的假果托，假果可食。还有野生的南酸枣/Choerospondias axillaris，核果，可食部分为中果皮，果核即＂五眼菩提＂。
　　十、千屈菜科
　　石榴
　　主要栽培种石榴/Punica granatum，浆果，可食部分是肉质的外种皮。
　　十一、仙人掌科
　　量天尺（火龙果）和哥斯达黎加量天尺（红心火龙果）
　　巨花量天尺（黄龙果）
　　梨果仙人掌（或近缘种）
　　浆果，可食部分为胎座。主要栽培种有量天尺（火龙果）/Hylocereus undatus、哥斯达黎加量天尺（红肉火龙果）/H. costaricensis和巨花量天尺（黄龙果）/H. megalanthus，以及梨果仙人掌/Opuntia ficus-indica。
　　十二、西番莲科
　　鸡蛋果
　　黄鸡蛋果
　　浆果，可食部分为胎座。主要栽培种为鸡蛋果/Passiflora edulis，市面上通常叫做百香果，成熟果实紫色，另有黄色果实的变种黄鸡蛋果/Passiflora edulis f. flavicarpa。
　　十三、藤黄科
　　莽吉柿（山竹）
　　主要栽培种莽吉柿/Garcinia mangostana，俗称＂山竹＂，浆果，可食部分为瓢状多汁的假种皮。
　　十四、酢浆草科
　　阳桃
　　主要栽培种阳桃/Averrhoa carambola，浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。另有同属的三敛/A. bilimbi，果实味酸，栽培较少，主要用作嫁接阳桃的砧木。
　　十五、樟科
　　鳄梨（牛油果）
　　主要栽培种鳄梨/Persea americana，俗称＂牛油果＂，肉质核果，可食部分为中果皮，据说营养价值高，脂肪含量很丰富。
　　十六、锦葵科
　　榴莲
　　主要栽培种榴莲/Durio zibethinus，蒴果。按说蒴果属于干果中的裂果，一般与水果无缘，榴莲的可食部分为假种皮，由胎座上的＂毛＂特化而成。国内另有猴面包树/Adansonia digitata，果为不开裂的蒴果，未成熟的果皮可食。
　　十七、番荔枝科
　　番荔枝
　　凤梨释迦
　　主要栽培种有二，番荔枝/Annona squamosa和凤梨释迦（番荔枝和毛叶番荔枝的杂交种）/A. × atemoya。据《中国植物志》，聚合浆果，可食部分为中果皮、内果皮（和胎座）。
　　十八、五味子科
　　黑老虎
　　主要栽培种黑老虎/Kadsura coccinea，商品名＂布福娜＂，聚合浆果，可食部分为中果皮和内果皮。
　　十九、木通科
　　三叶木通（八月炸）
　　主要供食用的种类为三叶木通/Akebia trifoliata，果实俗称＂八月炸＂或＂八月瓜＂，肉质蓇葖果，可食部分为果肉，即胎座。
　　二十、楝科
　　龙宫果
　　主要栽培种榔色果/Lansium domesticum，商品名＂龙宫果＂，浆果状核果，可食部分中果皮（？不确定）。
　　二十一、番木瓜科
　　番木瓜
　　主要栽培种番木瓜/Carica papaya，俗称＂木瓜＂，肉质浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。有的资料上将可食部分写成＂假种皮＂，不对，番木瓜的种子的确有假种皮，就是包裹在种子外面的半透明的一层，一般都会丢弃。
　　二十二、无患子科
　　龙眼
　　荔枝
　　红毛丹
　　主要栽培种有三，龙眼/Dimocarpus longan、荔枝/Litchi chinensis和红毛丹/Nephelium lappaceum，浆果状核果，可食部分为假种皮。
　　二十三、金虎尾科
　　凹缘金虎尾（针叶樱桃）
　　主要栽培种凹缘金虎尾（针叶樱桃）/Malpighiaceae emarginata，核果，可食部分为中果皮。
　　二十四、忍冬科
　　蓝靛果
　　苦糖果
　　主要供食用种类有二：蓝靛果/Lonicera caerulea var. edulis，蓝果忍冬的变种；苦糖果/Lonicera fragrantissima var. lancifolia，郁香忍冬的变种。浆果，可食部分为中果皮、内果皮和胎座。
　　二十五、胡颓子科
　　沙棘
　　沙枣
　　该科种类的果实都能吃，果实为瘦果或坚果，为增厚的萼管所包围，核果状，可食部分为萼管。主要栽培种类有沙棘/Hippophae rhamnoides、沙枣/Elaeagnus angustifolia等。
　　二十六、山榄科
　　蛋黄果
　　人心果
　　主要栽培种有二：蛋黄果/Lucuma nervosa，浆果，主要可食部分为肉质的中果皮，蛋黄色，肥厚可食，味如鸡蛋黄；人心果/Manilkara zapota，浆果，可食部分为中果皮和内果皮。
　　二十七、大戟科
　　余甘子
　　木奶果
　　该科有毒种类很多，可食用者凤毛麟角，称得上水果的种类有二，余甘子/Phyllanthus emblica和木奶果/Baccaurea ramiflora，蒴果，前者可食部分为肉质的外果皮。后者可食部分为假种皮。
　　二十八、桃金娘科
　　蒲桃
　　洋蒲桃（莲雾）
　　番石榴
　　红果仔
　　嘉宝果
　　斐济果
　　该科水果集中在桃金娘亚科，浆果或核果状，可食用部分为中果皮、内果皮和胎座。主要栽培种类有蒲桃/Syzygium jambos、洋蒲桃（莲雾）/S. samarangense、番石榴（芭乐）/Psidium guajava、红果仔（番樱桃、巴西红果）/Eugenia uniflora、嘉宝果/Plinia cauliflora和菲油果（斐济果）/Feijoa sellowiana等等。
　　二十九、杜鹃花科
　　蓝莓
　　越橘
　　蔓越莓
　　该科可食的果实不少，均为小型的浆果，可食部分主要是中果皮、内果皮和胎座。代表种类有蓝莓中种植范围最广产量最大的北方高丛蓝莓/Vaccinium corymbosum、蔓越莓（红苔莓子）/V. oxycoccus和越橘/V. vitis-idaea。
　　三十、茶藨子科
　　黑加仑
　　鹅莓
　　红醋栗
　　该科的水果都可以叫做＂醋栗＂，均为多汁浆果，可食部分是中果皮、内果皮和胎座，通常味酸。代表种类有：黑茶藨子（黑醋栗、黑加仑）/Ribes nigrum、＂鹅莓＂（Gooseberry）/R. uva-crispa和红醋栗（红加仑）/R. rubrum等等。
　　三十一、凤梨科
　　凤梨
　　主要栽培种仅一种，凤梨/Ananas comosus，又名菠萝，聚花果，可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实。凤梨菠萝，实为一物，只是大陆习惯称＂菠萝＂，台湾更喜欢叫＂凤梨＂而已。
　　三十二、芭蕉科
　　香蕉
　　浆果，中果皮附着在外果皮上，可食部分为内果皮和胎座。国内主要栽培种有二，香蕉/Musa nana和大蕉/M. × paradisiaca，均为三倍体，不结种子，仅有种子的痕迹。注意，芭蕉/M. basjoo是野生种，一般不可食。
　　三十三、棕榈科
　　椰子
　　蛇皮果
　　海枣
　　能够进入水果行列的种类主要有三种：椰子/Cocos nucifera，核果，可食部分是种子的胚乳；蛇皮果/Salacca zalacca，硬浆果，可食部分是肉质种皮；海枣/Phoenix dactylifera，浆果，可食部分是肉质外果皮。
　　能搜罗到的水果基本上就这些，过于小众的不计在内。错误疏漏难免，请各位朋友不吝赐教。