红酒分酒器（各种酒精壶）

　　红酒分酒器（各种酒精壶）
　　饮用红酒前有一项必不可少的仪式——＂醒酒＂，通过把酒倒入分酒器中静置一段时间，能够让酒体与氧气充分接触，吐纳呼吸，舒筋活络，升级酒体的饮用体验。
　　随着物质生活水平的提高，许多人在饮用白酒之前也会如法炮制，先将酒体＂醒一醒＂；特别是对于高端酱酒而言，许多人都会在饮用之前也会提前醒酒。有的酒友或许会发出疑问了：＂酱酒真的有必要醒酒吗？＂
　　△好的酱酒，喝之前更应该＂醒一醒＂
　　关于酱酒的＂醒酒＂
　　酱酒在饮用前先＂醒一醒＂，其实是非常有必要的。
　　我们都知道，酱酒的酒体中存在有醇、酸、酯、水等肉眼看不到的小分子物质，在酱酒酿造、贮存与运输的过程中，这些物质会在微氧的环境中分散成游离的小分子结构，导致酱酒的风味发生改变。相信常喝酒的酒友们都知道，酱酒在刚开启的时候往往会有一股刺鼻的气味，正是由于这种变化而产生的。
　　当酒体在室温中与空气充分接触后，酒体中的各类分子会在氧气的作用下重新发生聚合反应，原本游离的小分子结构也会重新聚合，让酒体释放出陶醉香气的同时，口感也会变得细腻幽雅，余味悠长。
　　△提前＂醒酒＂，让酒体中的小分子结构重新聚合，添味增香
　　冬季更应该＂醒酒＂
　　冬季气温低，酱酒酒体在低温的影响下，容易出现失光或是出现白色絮状物的情况。这些沉淀的絮状物主要成分是脂肪酸乙酯，包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等。由于这些物质不溶于水，随着酒体及周边温度的降低，这些物质会因溶解度变化而析出，形成酒体中肉眼可见的絮状物。
　　所以，在寒冷的冬季，要适当延长酱酒的＂醒酒＂时间。一来是消除这些白色的絮状物，还原清澈透明的酒体，便于我们更好的欣赏酒体色泽；二来是让酒体的口感恢复最佳状态，带来完美的味觉体验。
　　△低温使酱酒出现沉淀，提前＂醒酒＂还可消除这些浑浊物
　　掌握正确＂醒酒＂方法
　　分酒器最常见的＂醒酒器具＂。在饮酒时，提前将酱酒倒入分酒器中静置，正是一种醒酒行为。待一段时间后，酒体与空气充分接触，酒体中的刺激与邪杂风味便能够有效降低，更适宜饮用。
　　＂醒酒＂时长＂醒酒＂也有时间上的讲究。酱酒暴露在空气中，酒体中的乙醇会随着时间而不断挥发，醒酒时间过短，酒体不能达到最佳风味；醒酒时间过长，则会发生＂跑味＂现象，丧失酒体原本的风味。因此对于炎热的夏季而言，醒酒时间不宜过长；而在寒冷的冬季，则要适当延长醒酒的时间。
　　拉酒线大家都知道优质酱酒可以拉出细长的酒线，其实＂拉酒线＂实际上就是一个＂醒酒＂的过程。通过拉长酒线，既能让我们嗅到酱酒的特殊香气，还能够让酒体与空气充分接触、氧化，提升味觉体验。