荆芥怎么吃(荆芥凉拌的做法)
荆芥怎么吃(荆芥凉拌的做法)三个吃法:一、《荆芥炒千张》
材料:
人工千张豆腐200克。
荆芥200克。
葱、姜、盐、油各适量。
做法和步骤:
第一步,千张豆腐切条,荆芥去杆,葱切花,姜切米。
第二步,炒锅热油爆香葱姜,放千张豆腐爆炒出焦香。
第三步,放入荆芥迅速翻炒,放盐。荆芥变色关火装盘。
这道菜三个要点:
千张最好是传统手工豆腐,有豆腐香。
油要多些,豆腐少油不香。
荆芥入锅要迅速翻炒,使之快速均匀受热,否则受热慢的会变黑难看。二、《荆芥凉调黄瓜》
材料:
黄瓜2根约300克。
荆芥100克。
大蒜、盐、小磨香油各适量。
做法和步骤:
第一步,黄瓜拍开切寸段。
第二步,荆芥去杆。大蒜拍开去皮。
第三步,把黄瓜和荆芥给盐拌在一起,盐化放香油调好装盘。三、《荆芥提鲜》
荆芥的这种用法不需列菜谱。凡是炖肉、面条,最后用荆芥做调味出鲜,就像赋予菜品灵魂,味道格外不一样。注意做好三点:
必须是当天地里割出的荆芥。如果放到第二天就会部分变质,难看。
不论面汤还是肉汤,荆芥放入后要立马按到汤里烫熟,否则极易变黑。
荆芥用量不限,一小撮也行,一大把也可以。荆芥是抢味又增味的蔬菜,不会夺取主菜味道。
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