科普下网红糕点食物中毒的原因是什么如何防范食物中毒

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　　网红糕点食物中毒的原因是什么
　　生产过程中机器设备故障，导致“爆浆松松”和“流心泡芙”两款糕点沙门氏菌超标
　　针对该事故，卡拉多食品有限公司于30日晚发布公开信，称事件原因在于，那么导致食物中毒的沙门氏菌酒精是什么呢?
　　什么是沙门氏菌
　　1885年沙门氏菌等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。中国内陆地区也以沙门氏菌为首位。
　　沙门氏菌的化学性质
　　1、生化反应很活泼，能分解多种糖类和醇;
　　2、发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气;
　　3、不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇;
　　4、不产吲哚、V-P反应阴性;
　　5、不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。
　　沙门氏菌的传播途径有哪些
　　1、肉的污染
　　肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
　　2、蛋的污染
　　中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
　　3、环境污染
　　食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
　　4、传播问题
　　恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
　　如何防范食物中毒
　　1、不喝未经处理的水；
　　例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等，不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)
　　2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；
　　不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。
　　3、饭前便后勤洗手；
　　便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前
　　4、仔细处理每一种肉类；
　　生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。
　　5、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物；
　　6、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度(通常是一百六十五华摄氏度以上)。
　　注意饮食卫生是平时预防的关键，不吃死畜的肉，血和内脏;吃生的蔬菜和水果要洗干净;不吃不合格的市场饮料，并注意剩下的饭菜要冷藏，冷藏时间过久的切勿再吃，超过1天也应再次烧开后食用。