炒猪肝（小炒猪肝怎么炒才好吃）
　　这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！
　　封面图源：纯色世界
　　猪肝富含维生素A，能明目，很适合有夜盲等症状的人群食用；同时也具有补血的功效。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈＂逼着＂吃过。
　　但猪肝的口感沙沙干干的，多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法，猪肝嫩滑鲜香，小孩子也会爱上~
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　　图片来源：纯色世界
　　猪肝 200g
　　淀粉 2勺
　　料酒 2勺
　　生抽 1勺
　　盐 适量
　　糖 适量
　　姜 5片
　　蒜头 3瓣
　　青椒 1/4个
　　红椒 1/4个
　　洋葱 半个
　　干辣椒 2个
　　青蒜叶 1根
　　1|猪肝买来在水中泡半小时
　　2|剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
　　3|将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
　　4|用手捏一下，腌制15分钟
　　5|准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
　　6|放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
　　7|将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
　　8|准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
　　9|锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
　　10|接着放青椒红椒，煸炒至断生
　　11|倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
　　12|装盘。
　　图片来源：臻小灶
　　你会做「嫩炒猪肝」了吗？
　　你还有其他的做法吗？

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