为什么叫对虾（虾的雅称）

　　#天津#经过昨天失败的网红海鲜摊经历之后我才了解到，那家网红的海鲜摊位，摊主是直接从黄骅港口拉货回来。每天半夜开车去拉货，凌晨四五点钟车子直接开到摊位，然后就立马开始售卖，保证鲜活！所以每天就有大爷大妈凌晨三四点钟开始排队，就为了抢夺新鲜便宜的一手货源，五六点钟就只有剩下什么买什么的份了，何况我这个七点多呢…
　　不知道我老婆是鼓励我还是讽刺我（其实就是讽刺我）：
　　＂你明天早点去不就得了，晚上我给你烙俩糖饼，你多搁点功夫＂
　　＂嗯！我决定了！＂
　　＂三点起？晚不晚？＂
　　＂不，我决定换个市场买！＂
　　＂您介脑回路是不老正常的…＂
　　第二天早上骑上我的＂小电驴＂，我来到了我单位附近的凌奥早市，也就是附近人们口中的＂小庙市场＂，小庙就在桥头是个三义庙，好像这个三义庙还不太一样，听说供奉的是六郎杨延昭和俩义弟孟良焦赞，具体不太清楚没进去过，庙不大修的挺干净漂亮的。曾经的市场就在庙门口守着河边的这条马路上，你来我往好不热闹。不过随着城市规划的发展以及卫生交通安全等方面的考虑，已经搬到了河对面的一片封闭市场里了，依旧是生意兴隆、人流如织。
　　这里果然没有让我失望，光是卖海货的商户大大小小就有不下十来家，每个摊位前面也都挤满了购物的人群。咱们来看看都有什么：
　　首先是虾，开海的虾种类是最全的，也是妈妈奶奶们买回来存着过年过节吃最好的时候，最受欢迎的肯定是海捕的野生对虾，那可是可遇不可求的上等佳品。为什么叫对虾呢，我也一直有这个疑问，传说当年卖对虾都是两只一对，渔民将其首尾相对捆在一起出售，一对刚好是旧秤一斤重，所以得名大对虾。想来也对，要是没有这么大个的虾，也就不可能有煎烹虾段，溜虾段这样的大菜了，虾太小切了不好看啊，不过由于海洋环境的变化，现在可看不见这么大的虾了，能遇上一斤称个七八个的就已经算是巨大了，且吃且珍惜吧。
　　再有的就是铁皮虾、沙虾、青虾这种剥虾仁的虾了，品质也都不错。具体到剥虾仁如何选择上就见仁见智了，铁皮虾壳最重，沙虾次之，青虾皮最薄，但是铁皮虾海味最浓，沙虾的虾仁剥出来最完整Q弹，青虾味道居中但是最出数，是炒菜还是做馅还看您自己选择。再者带不带头也是个选择，带头虾相对新鲜度就高一些，因为虾头本身蛋白质含量高，易腐坏，所以如果捕捞距离过远时为了降低运输成本都是要去头的，也就是说带头的自然要新鲜度好一些，而且头占称，所以一般带头的还要相对便宜一点。其实带头虾买回来我们也能很好的利用，最简单的就是把虾头拔下来单独洗净控干水分，热锅炸成虾头油留着炒菜做馅都是很不错的选择！
　　还有一个大的品类就是＂汪子虾＂，所谓汪子就是海边晒海盐的盐田，把海水从海里抽到一个个的盐池子，慢慢的一级级蒸发最后结晶形成海盐。最初的所谓盐汪子虾就是从海里抽出来海水里带的虾，把不够个头的虾苗放在盐田里喂养长大一段时间的海虾。现在经过技术的改良，以及引进国外优秀的新品种培养的南美白对虾已经可以通过从虾苗开始一步步的适应淡水从而完全淡水饲养，而新的汪子虾就是不经过淡化，直接把虾苗放到盐田里饲养，这种虾虽然跟淡水虾相比生长缓慢，但是皮硬肉脆，紧实弹牙，口味比肩海捕虾深受大家伙的喜爱。这种虾在封海禁渔的时候是人们解馋的不二选择，价格也有点小贵；但是随着开海，大量的新鲜海鲜上市，也对它是一个不小的冲击，虾养的过大之后喂食量和死亡率都逐步攀升，新的虾苗也无法下池，所以这个时候买些汪子虾吃或者存着也是不错的选择。