我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
　　By lilycatzhang
　　用料梅菜干 1包五花肉 100克白糖 2勺鸡精 勺生抽 2勺蚝油 1勺盐 4g十三香 3勺姜 10片葱 半根花椒 20粒桂皮 一块八角 2个豆腐乳 2块
　　做法步骤
　　1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～
　　2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
　　3、生抽均匀抹在肉上
　　4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
　　5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成＂虎皮＂～
　　6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
　　7、搅拌均匀
　　8、葱 姜切细备用
　　9、梅菜洗干净
　　10、用炸肉的油 炒香姜 葱
　　11、加入梅菜 炒香
　　12、肉片 皮朝下挨个码放
　　13、炒好的梅菜放在上面
　　14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
　　15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
　　16、出锅
　　17、味道绝绝子
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！
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