毛血旺以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。麻辣鲜香，开胃得很。
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　　毛血旺
　　图文 |小耿妈妈
　　鸭血1块红肠1段牛肚1块黄豆芽500克火锅底料1块葱少许姜1块香叶3片八角2只花椒10颗郫县豆瓣酱1大勺糖1小勺盐少许生抽1大勺
　　1. 准备的原料。
　　2. 鸭血，红肠，牛肚切片。
　　3. 黄豆芽去根，开水中加点盐加入豆芽烫熟捞出。
　　4. 鸭血汆烫几十秒过凉水待用。
　　5. 热锅凉油，加入辅料小火炒出香味。
　　6. 加清水，一点糖，生抽烧开。
　　7. 捞出里面所有的食材。
　　8. 再将鸭血，牛肚，红肠加入烧开。
　　9. 烫好的豆芽铺在碗底。
　　10. 再将煮好的鸭血类盛碗中，加点葱花，蒜末淋热油就可以。
　　小窍门：
　　1、豆芽煮的时间不要长，断生就可以，保持口感的脆性。
　　2、鸭血先汆水，去除腥味。
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