虾是老少皆宜的一种海鲜，大虾中含有丰富的钙元素，蛋白质、钾等等，其中蛋白质就是鱼、蛋、奶的几十倍。经常吃，能起到补钙的作用，对老人和小孩来说，大虾是一种很好的补钙海产品。大虾身上有一根黑黑的虾线，是腥味来源。虾本身就有很浓重的腥味，如果没有很好的去除掉这股腥味，会很影响味道，非常影响食欲。
　　清理虾线的方法有很多，用牙签挑虾线，这个方法虽然可以，但是速度非常慢，而且效果不是很好。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，向上挑，能挑出完整的虾线。
　　但这个方法速度不仅慢，而且很容易受伤。因为虾是滑滑的，用牙签挑虾线时，很容易用牙签戳到手指里面，
　　虾线终于可以不再用牙签了，这种方法既简单又快捷，3秒1个。
　　先将龙虾的头和虾身切开连接处180°对折，这时候就会发现里面有黑色的物体，这个物体就是虾的内脏。
　　然后把虾的内脏挤出来，这团黑色的东西挤出来后（虾的内脏是不能吃的，挤出来丢掉即可），虾线就跟着出来了，然后轻轻扯出虾线，这个方法可以快速完整取出虾线。这种方法是不是很简单快捷，多练几次，你也能3秒1个，快学习吧。
　　在这里普及一下：买虾的时候记得要挑那些新鲜的活蹦乱跳的大虾，新鲜的虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾壳呈红色或灰紫色。如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

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