烧鹅烧多久(烧鸭要烤多久才熟)
我们平时走在美食大街上可以看到不少烧腊店,深井烧鹅的烧制过程是比较讲究的,烧鹅也是一个不可多得的美味食物,只有深入掌握它的烧制方法,熟悉它的制作工艺,才可以做出脆皮醇香的美味烧鹅来。很多对烧鹅制作感兴趣的人问到,究竟烧鹅多少分钟才可以烤熟?下面我们一起来看看吧。
美食之烧鹅
想要做好深井烧鹅的烧制过程,首先我们需要确定你使用的是什么烤炉?烧鹅炉和烧鸭炉是一样的,一般烤炉可分为单层生铁炉和双层不锈钢烤炉。使用不同的烤炉,它们是有很大区别的哦,单层烤炉的升温时间极短,很快就会升起温度,但是它的缺点是保温差;双层烤炉它的保温效果就很好了,能够很好的达到制作烧鹅的温度要求。因此我们制作深井烧鹅,多是采用双层不锈钢烤炉。
烤鹅 烧鹅
弄清楚了烤炉,我们再来看深井烧鹅的烧制过程。首先得将烤炉预温,将温度升起来在200度左右,然后才能放入鹅子生坯。这个时候,鹅子怎么朝向呢?先将光鹅的腹部一面朝向炉壁,也就是鹅的背部朝向火苗。约烧15分钟后,通过观察窗可以看到烧鹅和火苗,这时候可以看到鹅身已经出现浅黄色了,看温度表控制好温度不要过高,恒温烧制。
烤鹅 烧鹅
烧制25分钟之后,可以微微看到烧鹅的背部披上了一层枣红的色泽,鹅肉也透出来一些淡淡的黄色。将烧鹅转过来,也就是鹅腹一面朝向火苗,主要是鹅背已经上色了,这时候需要将鹅腹的一面朝向火苗烧制,好让它得到合适的温度从而上色。
烤鹅 烧鹅
深井烧鹅的烧制过程,在烧制的45分钟左右,烧鹅这时候基本上已经完全烤熟了。烧鹅表皮上会沾着一层薄薄的油脂,出炉后的烧鹅涨得满满的、热气腾腾的,样子吸引人的食欲。若你的皮水配比和火候烧制掌握得很好,烧鹅不仅脆皮醇香,外表油油亮亮的,卖相也会很好。
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