蛋糕配方(用了10年的小蛋糕配方)
蛋糕配方(用了10年的小蛋糕配方)
比起现在五花八门的蛋糕,我更喜欢小时候无油无水的老式小蛋糕,细腻柔软,不甜不腻,孩子也特别喜欢吃,一口气吃上五六个也不在话下。
最初入烘焙这行,完全是因为孩子喜欢吃蛋糕面包。掐指一算,到如今有10年了。
今天还跟一个朋友聊天说,我这个人呢,如果想学什么,就拼命去钻,直到学会为止,但学会之后呢,又懒得去做了。嗯,我知道,我确实很懒。
从开始做烘焙,到现在唯一保留的就是这个无油无水小蛋糕的做法,10年了一直都在用。为啥?因为它最简单、最好吃啊!简单到什么程度?只要你会搅拌就行。
2个鸡蛋做个小蛋糕,无油无水柔软好吃,会搅拌就能做成功,就是这么简单。这个无油无水小蛋糕清甜柔软,组织细腻,吃起来不油不腻,一连吃上四五个也没负担。
今天松鼠小厨就把这个用了10年的小蛋糕配方毫无保留地送给你,特别简单,动手做起来吧!
——【老式无油无水小蛋糕】——
【食材】:鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋面粉60克,瓜子仁适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。先把烤箱预热上,上下火175度预热10分钟。鸡蛋打在盆子里,一次性加入细砂糖。做这个蛋糕不像做戚风蛋糕那么严格,盆子只要刷洗干净就行,有点水也没关系。
步骤二:很简单的小蛋糕,鸡蛋里倒入白糖,开电动打蛋器开始打发就行了。先用低档再用最高档一直打发到拉起打蛋器,滴落下的蛋糊不会瞬间消失就好了。这个过程大约七八分钟,冬天可以放在一盆不超过40度的热水中打发。
步骤三:不需要加水或牛奶,也不用加油,直接将低筋面粉过筛到打发好的蛋糊里面。过筛这一步不能少,一是可以过滤掉面粉中的杂质,二是易于蛋糊搅拌均匀。
步骤四:快速地将低筋面粉与蛋糊翻拌均匀,翻拌过程中一定要轻、快,小心蛋糊消泡。翻拌好的蛋糕糊比较稠厚,细腻均匀。
步骤五:把蛋糕糊装入裱花袋中,挤在铺了纸模的12连模具中,不要太多,八分满就可以了,蛋糊在烘烤中还会膨发。
步骤六:表面撒上几粒瓜子仁或白芝麻作为装饰。蛋糕分装完之后,烤箱也就预热好了,把模具送入烤箱中,上下火175度烘烤20分钟就好了。
时间到了,取出蛋糕,放在烤网上晾凉,至此,小时候最喜欢吃的老式小蛋糕就做好了。打开一个细细品尝,清甜柔软,组织细腻,无油无水,不甜不腻。没有任何添加剂,只有鸡蛋的香气在齿间蔓延开来。
这个小蛋糕的配方用了10年了,次次都成功,你肯定也不会失败,赶紧开始制作吧!有什么问题在评论区给我留言哦!松鼠小厨随时恭候。
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