做面包前，时常会对着面粉许下愿望：＂希望面团搅打得刚刚好＂、＂希望面团发酵得刚刚好＂。然而老天似乎不是每次都能接收到我的信号，面团依然时常打过头和发过头。看着白花花的面团，想着那些真金白银买回来的材料，小编再次下定决心：绝不浪费面团，要让每一克材料都充分发挥自己的光和热！于是想了以下几个拯救面团的方法，希望也能帮大家解决困扰。 / 打过的面团 / 正常面团：搅打适当的面团的状态为：不粘黏打面缸，可以紧紧抱住打面钩，面团表面光滑且基本不粘手，可以抻出均匀的薄膜，破洞有小锯齿，约为9成筋，如果破洞边缘光滑，即是完全扩展状态。 打过面团：打好的面团继续用快速搅打（不同的机器所用的时间不同），面团表面开始泛水光而且有些粘手，虽然依然可以抻出薄膜，但薄膜质地不均匀、很脆弱、很容易戳破。这表示面筋开始断裂、包不住水分，所以面团表面有水光且粘手，用手拉扯面团很容易断裂，断裂处为锯齿形，这种状态就是搅打过头了。 这样的面团，用它做出完美的吐司是不太可能了，但丢掉了又很可惜，那不如把它改造一下，这次教大家做比萨和小吐司~ 面团原配方 液种面团材料 高筋面粉100 常温水100 酵母1 面团材料 高筋面粉150 低筋面粉150 液种200 酵母2 盐4 牛奶50 水100 黄油10 拯救办法一 / 做个披萨 / 1.此时的面团比平时多打了大概2分钟，表面出水且粘手。 2.把打过的面团从缸里捞出（面团总重约650~670g），增加少量面粉（约90-100g），揉匀后分割成250g/个的面团，团圆放入保鲜盒密封松弛5分钟。 *不同品牌的面粉吸水量不同，所以增加的面粉量以面团实际状态为准，不粘手、不过干就行。 *以原配方分量为参照，可以做3个250g的比萨。 3.手上沾中粗的玉米粉，用手掌把面团按压成圆饼状，并在面饼表面扎无数个小孔。 4.将薄饼移至耐高温油纸上，放入醒发箱醒发5-10分钟。 5.醒发完成后，表面涂抹披萨酱或者其他喜欢的酱料，撒上蔬菜、肉类和上马苏里拉芝士。 *如果在比萨表面铺放口蘑，需要提前把口蘑片放入烤箱烤干水分。 6.放入预热好的烤箱，上下火230℃烘烤10分钟至上色。 拯救办法二 / 咸味小吐司 / 1.打过的面团加了适量干粉后收圆，放入保鲜盒的角落进行基本发酵40分钟，利用发酵将面团再次变得有筋性。 2.再像正常面团那样分割成70g/个小面团，密封松弛15分钟。 *以原配方分量为参照，可以分成个11个70g的小面团。 ▲打过了的面团面筋比较粗糙 3.小面团擀成牛舌状，翻面，薄薄涂上一层比萨酱，铺上芝士片和培根片，卷起，。 4.卷好的面团，对半切开为一组，放入模具中。醒发30分至模具8分满。放入预热好的烤箱，以上火210℃下火200℃，烘烤12分钟。 ▲发酵前 ▲发酵后 *大吐司盒为80g，可放2组卷好的面团。 *小吐司盒为50g，可放1组卷好的面团。 ▲咸味小吐司 大家还要其他把面团化腐朽为神器的方法吗？到留言区分享吧~ 往期回顾 01. 实验室｜面团太＂粘人＂，都是有原因的 02. 打坏的淡奶油丢掉很浪费，不如这样做 03. 千古难题！面团没打够还是打过头？
导航哪个准（手机导航哪个软件准确又好用）智能手机发展到今天的程度，已经能够承担很多的功能，所以在我们的智能手机中，也有一些必备软件，那么除了说必须得社交软件，还有哪些软件是必须要安装的。导航软件的重要性不言而喻，尤其是对语音智能哪个好（手机智能语音导航哪个好用）近年来，随着车联网的日益普及和大数据云计算等技术的迭代升级，基于语音交互形式的车联助手逐渐进入人们的视野，它让原先许多需要用户点击操作的功能得以通过语音命令实现，使车主可以更简单便车载导航哪个牌子好（车载导航音质好的品牌）年初的CES国际消费电子展上看到，不少传统车载电子巨头都着重在车载主机板块推出大屏幕音质型车机。从刚结束的2020AAITF同场举办的AEA汽车音响国际竞标赛也看到，限定组竞赛指定导航软件（导航软件哪个最准确）导航软件（导航软件哪个最准确）同时我们再看到有一个备选路线，时间最短的一个备选路线推荐的是走许广，这条路线会比京港澳稍微长那么一点，但是它的路况会好一些，尤其是货车比较少，而过路费智能电视哪个品牌好（网络智能电视机什么牌子好）受到疫情影响，全球芯片产业出现大幅短缺，也因此造成电视市场的涨价。如今电视市场价格居高不下，也有几款价格始终坚挺，未受涨价风潮影响的产品。1。荣耀智慧屏X1系列荣耀智慧屏X1采用了冬天皮肤干燥起皮怎么办（学会4招，让肌肤光滑又水嫩）冬天皮肤干燥起皮怎么办（学会4招，让肌肤光滑又水嫩）进入秋季后，气候变得越来越干燥，皮肤也跟着躁动起来了，不仅干燥还起皮，这让爱美的集美们非常苦恼，想要肌肤水嫩，就要及时给肌肤补水皮肤干燥起皮怎么办（普通皮癣早期图片）冬季干冷对特应性皮炎患者的皮肤屏障构成了严峻的挑战。特应性皮炎是一种慢性炎症性疾病，湿疹是其最常见和最严重的形式以及症状性诊断之一。特应性皮炎不仅仅是皮疹或皮肤瘙痒，还包括一系列严皮肤干燥粗糙（皮肤一小块粗糙干皮癣）皮肤干燥粗糙（皮肤一小块粗糙干皮癣）现在年轻人肤色暗沉憔悴基本上都是跟生活节奏有关，或者工作太忙，从早到晚对着电脑或者休息不够，晚睡早起，皮肤得不到充足的休息或者不注重防晒，皮肤光手很粗糙怎么办（手上皮肤干燥粗糙怎么办）都说手是女人的第二张脸，需要好好爱护，但很多女性由于经常做家务，手部皮肤会变得粗糙干裂。想拥有一双又白又嫩又光滑的双手，需要注重手部皮肤的护理。每个女性都渴望拥有一双修长漂亮的手，秋季皮肤过敏怎么办（过敏最快的止痒方法）秋季皮肤过敏怎么办（过敏最快的止痒方法）秋季是经常感冒的季节，也是细菌和其他微生物相对较快繁殖的季节。在这个季节里，许多人或多或少都有过敏症的发生，并且更容易发生皮肤过敏的症状。所为什么皮肤会干燥（皮肤干燥是什么样的图片）图片Dribbble设计JordanJenkins责任编辑筱箬来源第十一诊室（公众号IDconsultingroom11）原创文章，未经许可，请勿转载商务合作敬请联系busines