凉面的制作方法与步骤（5款凉面教程）

　　凉面的制作方法与步骤（5款凉面教程）
　　天热没食欲？大鱼大肉不想吃？对付炎热的夏天，还得是开胃爽口，充满夏日气息的凉拌面。
　　煮一煮，拌一拌，劲道爽滑的面条，带着调味料的香气，一碗凉拌面足以让你食欲大开。
　　给你的夏天降降温，赶紧Get这5款不同口味的快手拌面教程吧，专治没食欲！
　　# 酸辣拌面 #
　　食材：
　　面条300克 黄瓜1根 花生适量 辣椒面适量 蒜头3瓣 白芝麻1勺 生抽1勺 醋1勺 油适量 香菜适量 小葱适量
　　做法：
　　1.大蒜去皮剁成末放入碗中，加1勺辣椒，适量葱花，1勺芝麻，半勺花椒粉，淋上热油，拌匀
　　2.再加入1勺生抽，1勺醋，半勺糖，半勺盐，拌匀备用
　　3.面条煮熟捞出过凉开水，放入调料碗中
　　4.加上黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀，开胃凉拌面就好了
　　# 荞麦凉面 #
　　食材：
　　荞面面条200克 黄瓜1根 胡萝卜1根 鸡脯肉1块 酱油2勺 米醋1勺 蚝油1勺 芝麻1勺 辣椒粉1茶匙 花生碎2勺 热油1勺 香菜适量
　　做法：
　　1.准备工作：胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段，花生米热锅冷油炒熟压碎备用
　　2.鸡肉去筋膜放入清水锅中，加入葱、姜煮熟捞出晾凉撕成鸡丝
　　3.锅中烧水，水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水，面条会更加劲道
　　4.准备料汁：1勺芝麻、1茶匙辣椒粉放入碗中，适量食用油加热后淋入碗中，再加入2勺酱油、1勺米醋、1勺蚝油搅匀即可
　　5.荞麦面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁和花生碎拌匀即可
　　# 鸡丝凉面 #
　　食材：
　　面条300克 鸡胸肉1块 绿豆芽200克 花生碎适量 香葱适量
　　料汁：蒜适量 3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精
　　酱汁：芝麻酱适量 半勺盐 半勺酱油 清水适量
　　做法：
　　1.把鸡肉放入锅中，倒入适量的清水，放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟
　　2.鸡肉捞出晾凉后，把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好
　　3.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了
　　4.把蒜剥皮压成末入到碗里，往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了
　　5.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用
　　6.把面条放入开水锅中煮熟，捞出放入2勺熟油拌匀，用风扇吹凉，可以用筷子时不时地调一下，凉的更快
　　7.把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了
　　# 葱油面 #
　　食材：
　　面条250克 香葱5根 食用油适量 生抽3汤匙 老抽2汤匙 砂糖2汤匙 熟白芝麻适量 耗油1汤匙
　　做法：
　　1.准备材料：香葱去掉葱白，留下青绿色的部分切段，然后炒锅放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黄色时关火
　　2.在碗中放入生抽、老抽、耗油和砂糖拌匀，葱油油温冷却后，加入碗中的调料，再开小火煮1分钟，葱油就好了
　　3.开始煮面条，烧开水后下面条，中途加2次冷水，煮熟面条后捞起面条沥水
　　4.浇上葱油料，放上炸好的葱，撒上芝麻就搞定了
　　# 麻酱拌面 #
　　食材：
　　面条300克 芝麻酱2大勺 黄瓜1根 生抽1大勺 香醋1小勺蒜3瓣 香油适量 味精少许
　　做法：
　　1.先制作蒜汁：大蒜切碎末放入碗中，加少量水、香油和少许味精搅拌均匀
　　2.另取一个碗，加入麻酱、盐、生抽、香醋，搅拌均匀，麻酱汁完成，咸甜可以根据个人口味再调整一下
　　3.锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯，过凉水捞出放入碗中
　　4.煮面期间，黄瓜洗净切丝
　　5.冷却好的面摆上黄瓜丝，浇上麻酱汁，喜欢蒜的淋上蒜水，也可以不放，拌匀即可
　　小贴士：
　　1.面条不喜欢过凉水的可以撒上香油搅拌均匀自然冷却，不会黏一块
　　2.个人喜欢面条煮至没硬心，这样面团更筋道，也可以多煮会