熬猪油为什么要放盐(大厨教你如何熬制猪油)
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说起猪油,真是一家熬百家香呀!在烹饪过程中利用率也比较高,做菜的时候稍微加点猪油,味道都变得更浓郁了!今天小易来分享熬制猪油的详细步骤,别只顾着加盐,第一步做对了,熬制的猪油浓白没异味,来看看怎么做的吧!
所需食材:
猪板油、花雕酒、生姜、大葱、干花椒、黄豆、盐
制作步骤:
第一步:买回来的猪板油先改刀后切成麻将大小的块,尽量切得均匀一点,熬猪油的时候才能够保证出油一致。
第二步:锅中加入适量清水,把切好的猪板油冷水下入锅中焯水,再加入少许花雕酒去除腥味,大火烧至沸腾即可用漏勺捞出来控干水分。
第三步:锅中加入适量的水,再倒入焯好水的猪板油,用勺子搅动均匀,并开大火烧开;大火熬制,使水分充分挥发。
第四步:待锅中的猪板油变得明亮且浑浊的汤汁不见了,转而出现猪油了,转开小火慢熬。
第五步:熬至猪板油的油渣微微发黄,再切适量姜片和葱段放入锅中,然后用勺子压一压锅中的猪板油,增加其出油的速度,并不断用勺子搅动,使猪板油受热均匀,继续小火慢熬。
第六步:准备两个小盆,盆底加入几粒干花椒和几颗黄豆,再加入少许盐备用。
第七步:锅中放入一个密漏,用勺子把猪油舀出来,倒入准备好的盆中;这时候的猪肉非常清澈,使其自然冷却一个晚上,就会凝固成浓白的猪油了!
第八步:锅中的油渣也不要浪费了,盛出来可以直接吃,也可以用来炖大白菜或者包包子等,味道超级赞哦!
制作关键点:
1.买回来的猪板油一定要冷水下锅先焯水,这样才能去除里面的血水和腥味,熬出来的猪油才能更浓白。
2.猪油开始出油后,请开小火慢熬;熬制出来的猪油冷藏食用不要超过一个月。
自己做出来的猪油,味道浓郁没有添加剂,吃起来更安心。其实熬制的步骤也很简单,多点耐心,掌握好技巧,轻松几步就能成功,欢迎尝试!
本期熬制猪油的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月10日的视频制作,我们下期见。
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