芋怎么做好吃(芋头可以做什么小零食)
北京从上周开始已经供暖了,提前过上了令南方小伙伴羡慕的有暖气相伴的美好生活。北方这个季节原本就十分干燥,加上暖气的助力,很容易让人感冒发烧。这个时候不妨多吃一些芋头。芋头既可以做成小零食,也可以当做主食,更可以当做配菜,吃法多样。我家今天中午做了一份芋头烧鸡翅,芋头又香又糯,鸡翅肉汁鲜美,儿子直说没吃够。
芋头不仅口感滑糯,而且营养丰富。因为芋头含有丰富的可溶性膳食纤维,所以多吃可以润肠通便缓解便秘。小时候我家吃芋头的方式比较简单粗暴,煮熟以后,蘸着白糖直接就吃了。后来我去了南方才发现,原来小小的芋头还有那么多吃法。比如芋头蒸排骨、芋头炖牛肉、甚至还有芋头糯米糕。南方人对于吃食的精细程度真的让我大开眼界。
话题扯远了,今天这道芋头烧鸡翅我用的就是大家最常见的小芋头。其实如果更讲究的话,应该选用荔浦芋头。因为荔浦芋头个头大,削皮的时候比较方便,最重要的是用它烧鸡翅口感更佳。您做的时候记得买荔浦大芋头。【食材】
芋头、鸡翅、大葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、盐、小葱、小米辣【做法】
1、 鸡翅用清水冲洗干净后,剁成两到三段,方便入味。芋头洗净,削去外皮后切块,泡在清水中备用。
2、 锅中放入适量清水,把鸡翅放入烧开,撇去浮沫后捞出备用。
3、 锅中放入少量油,油热以后放入葱段、姜片、大蒜和八角。爆炒出香味以后,再把焯好的鸡翅放入锅中,翻炒两分钟以后,倒入料酒和老抽。
4、 倒适量开水没过鸡翅即可,中小火慢炖10分钟。然后放入一勺白糖和少许盐,再把芋头倒入锅中,中火焖煮10分钟,大火收汁。
5、 撒上小葱和小米辣点缀,盛盘即可享用。【小贴士】
1、 老抽不要放太多,否则鸡翅和芋头的颜色太重也不漂亮。拿不准老抽的用量的话,可以用生抽代替。
2、 盐也要少放,因为老抽已经够咸了。
3、 我用的普通的小芋头,您可以用荔浦芋头,个头比较大方便削皮,口感也比较好。
4、 芋头削皮切块之后要马上浸泡在清水中,否则会氧化变黑。
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