炖菜大全（6道懒人炖菜的做法）

　　炖菜大全（6道懒人炖菜的做法）6道懒人炖菜的做法，有汤有菜一锅出，每一种都很好吃，特别下饭
　　我家的晚餐，每天都少不了一道炖菜，尤其是汤菜一锅出的懒人菜，不用长时间在厨房里炒菜，准备好的食材往锅里一放，定好时间后，好吃的炖菜就能端上桌，再配一二道小炒菜，热热乎乎的，米饭都多添上一碗。
　　炖菜虽说很简单，但营养一点儿也不单一，有菜有肉有汤，有滋有味，大人孩子吃饭香。下面，和大家分享6道懒人炖菜的做法，喜欢的不妨试着做一做。
　　【五花肉炖笋干】
　　香味四溢的五花肉炖笋干。我将笋干又切成了粗条，这样每一根都能吸足了肉汤，你中有我，我中有你，真的好香，仅存的一点汤也泡饭吃了。
　　材料：小笋干1碗，五花肉500克，八角2颗，姜1块，大蒜数瓣，葱半棵，油少许，酱油适量，生抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许
　　制作过程：
　　1. 小笋干清洗两遍，凉水泡软；
　　2. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的块，约2公分左右；
　　3. 小笋干切粗条，更易入味；
　　4. 葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；
　　5. 铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；
　　6. 将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；
　　7. 待肉块着色后，倒入热水，将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；
　　8. 直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！
　　【苹果叨叨叨】
　　1. 笋干充分泡软，切粗条更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃着不腻；
　　2. 调味料随自己的口味来调整。
　　【鱼头豆腐炖粉条】
　　鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。为了去腥，加点洋葱，汤多来一把粉条。顿时，这一锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了一道既是菜又是饭的大餐了。
　　材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油，生抽，盐，料酒，香葱
　　制作过程：
　　1. 鱼头去鳃、去牙，一劈两半，清洗干净，抹一点料酒按摩；
　　2. 粉条用凉水或者温水泡软备用；
　　3. 北豆腐切大片，厚约一公分；
　　4. 洋葱切成粗丝；
　　5. 不粘炒锅中倒油，将姜片入锅中煸炒出香味儿，再将鱼头入锅中，两面煎黄；
　　6. 烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段入锅中；
　　7. 倒入酱油调色、生抽调味，倒入足够量的热水，盖盖炖10分钟后，将豆腐放入汤中，盖盖炖15分钟；
　　8. 将粉条和洋葱入锅中，炖10分钟，粉条变得柔软，出锅前撒盐，盛出后撒少许香葱末。
　　【苹果叨叨叨】
　　1. 鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了；
　　2. 粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。
　　【酸萝卜鸭汤】
　　酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是从菜市场里买来的，酸爽诱人，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧！
　　材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量
　　制作过程：
　　1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
　　2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
　　3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
　　4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
　　5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
　　6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
　　7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
　　【苹果叨叨叨】
　　1. 超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；
　　2. 此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。
　　【咖喱牛肉】
　　这道炖菜和平时有点不一样，独特的味道，浓浓的咖喱汤汁浇在米饭上，吃上一口，很对胃口，会让你再多添一碗饭！
　　材料：牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个，香葱少许，手擀面1份
　　制作过程：
　　1. 牛腰窝也就是牛肋条附近的肉，有肥有瘦还有筋，最适合炖、卤、红烧，肥瘦适宜吃着还不腻；
　　2. 清洗干净，切成4公分左右的大块；
　　3. 入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，这样就能避开浮沫不用再洗了；焯好的肉块直接入锅中；
　　4. 小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多，能去腥提香就可以，因为最后还要放咖喱块，会把这些味道遮住的；
　　5. 将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀；
　　6. 盖上盖子，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动；
　　7. 取三个小土豆，土豆有大有小，根据食用量和自己的喜好来，放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香；土豆削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；
　　8. 起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦，为了颜色好看，可以撒些香葱末；
　　【苹果叨叨叨】
　　牛肉可以选自己喜欢的部位，但个人认为有肥有瘦才好吃；咖喱我用的现成的，有多种口味可选，按自己喜欢的来；
　　【萝卜烧羊肉】
　　羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。所以，常有老话讲少吃＂发物＂，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！
　　材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，红烧酱油，盐，八角1颗，花椒一撮，姜一块
　　制作过程：
　　1. 羊腿肉准备好，清洗后切成2、3公分的小块；
　　2. 入凉水锅中，大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；
　　3. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；
　　4. 倒入羊肉块翻炒，倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；
　　5. 待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；
　　6. 盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；
　　7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；
　　8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟，肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。
　　【苹果叨叨叨】
　　1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；
　　2. 羊肉切小块更易熟，萝卜最好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了；
　　3. 调料根据自家的口味来调整。
　　【红烧肉炖白菜豆泡】
　　这锅红烧炖白菜，肉不腻，入口即化，而且肉中的油脂被大白菜吸收，吃起来真是油汪水润，香极了，再配上豆腐泡，营养丰富，而且豆腐中吸足了汤汁，一咬一流汁，真是香上加香！用来泡米饭吃再好不过了！
　　材料：红烧肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，盐，酱油
　　制作过程：
　　1. 红烧肉一碗；
　　2. 白菜洗净切大块；
　　3. 豆腐泡撕一小口扔锅里；
　　4. 红烧肉入锅中，将白菜帮子也入锅中，倒入适量的热水和酱油，盖盖，中火煮开；
　　5. 白菜帮子熟了，豆泡吸汁入味了，将白菜叶入锅中，少量加盐，菜叶变软就可关火出锅。
　　【苹果叨叨叨】
　　1. 直接将材料入锅中，加水炖就成，不要再额外炝锅了；
　　2. 白菜叶易烂，起锅前放入就可以；
　　3. 剩肉用来炖粉条白菜也好吃。