牛肉均价连续10周上涨

　　近日牛肉均价连续10周上涨登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下牛肉均价连续10周上涨具体的情况吧
　　二师兄”身价攀升，“牛魔王”也开始发力，近日，“牛肉价格上涨”冲上热搜。牛肉价格到底涨了多少?
　　牛肉价格连续10周上涨
　　各地牛市价格怎么样呢?农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测显示，8月份第3周，全国牛肉平均价格83.66元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比上涨14.4%。
　　其中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格75.00元/公斤，比前一周上涨0.1%;上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。值得一提的是，自6月份第3周以来，截至8月份第3周，全国牛肉平均价格已连续10周环比上涨，期间涨幅为2%。
　　在批发端，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”显示，牛肉批发价格已连续8周环比上涨，从每公斤70.93元上涨到每公斤73.24元。
　　在北京西城区一家菜市场内，卖牛羊肉的商贩表示，“牛肉价格较上月涨了两元，之前是38元一斤，现在是40元。”“不仅是牛肉价格涨了，前段时间羊肉价格也有所上涨。”商贩补充道。
　　在北京丰台区一家牛肉店内，一位店员告诉中新网记者，店里牛肉价格还没有上涨，目前炖的牛肉是40元一斤，炒的话，里脊牛肉是45元一斤，后腿肉是41元一斤。
　　“牛肉价格还算稳定，毕竟现在猪肉都30多元一斤，快赶上牛肉了。”有居民表示。记者注意到，在电商平台上，牛肉的价格集中在40元-70元之间，相比之下，进口牛肉较为便宜。
　　夏季并不是牛肉消费的传统旺季，价格为何会持续上涨?
　　一方面是产量不足，供应相对偏紧。据国家统计局数据，2020年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%;牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。
　　另一方面，受新冠疫情在国外蔓延影响，我国肉类进口源有所减少。
　　海关总署进出口食品安全局局长毕克新7月10日在发布会上表示，针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口的措施，目前已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口。
　　中国肉类协会副会长高观称，随着疫情稳定，国内餐馆营业逐渐恢复正常，牛肉需求回升，再加上受非洲猪瘟、国人消费水平提高等因素影响，近年来牛肉消费持续增加，带动牛肉价格上涨。
　　中商产业研究院数据显示，2019年我国牛肉消费量快速增长至832.93万吨，同比增长11.36%，增速为近三年来最大值。牛肉人均消费量也逐渐上升，从2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。
　　另有分析指出，饲料、基建等养殖成本增加，牛犊、架子牛价格逐年上涨，也在一定程度上推高出栏活牛价格，使得终端牛肉价格有所上涨。
　　未来牛肉价格走势如何?
　　牛肉价格已连续10周上涨，人们最关心的是价格会不会继续涨下去，水煮牛肉、葱爆牛肉、土豆烧牛肉、番茄牛腩……毕竟家常菜里总少不了它。
　　综合市场分析看，牛肉供需缺口依旧是制约后期价格回落的主要因素。
　　不过，国家统计局公布数据显示，二季度末全国牛存栏9481万头，同比增长2.5%，环比增长3.0%。另据天眼查专业版数据，截至8月20日，我国今年共新增7.8万家牛养殖相关企业(全部企业状态)，已超过2019年全年新增的相关企业总量，较去年同比增长95%。
　　中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟认为，从供给看，全国肉牛生产正稳步恢复常态，牛场新建项目逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加。进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将有保证。从需求看，大部分餐饮企业恢复营业，旅游旺季来临，“双节”效应拉动，同时猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加。“十一”之前，全国牛肉价格还会有一波上涨行情。“长期看，受需求旺盛、成本支撑和国外市场供给不稳定影响，国内牛肉价格可能将维持高位。”司智陟表示。
　　相关阅读：猪价“断崖式”下跌，冻猪肉来袭，猪价20元一斤梦碎?
　　受非瘟影响，市场生猪产能大幅下滑，官方也在不断加码生猪产能恢复，但是，由于生猪培育周期较长，虽然，目前市场生猪存栏量以及能繁母猪存栏量双双完成了同比反弹的行情，但是，目前市场生猪出栏偏紧的格局仍未改善!受前一段时间，普通养殖户以及规模化猪企带头挺价惜售，猪价持续走高，而进入8月底，大型养殖户出栏积极性增强，南方多地猪企高价猪源出栏缓慢，屠企收猪难度下滑，多地持续压价!而8月28日，将迎来新一轮放储的行情，据了解，这批冻猪肉来袭，也将是年内第30批次，累计第52万吨储备冻猪肉了!
　　受储备冻肉出库以及大型猪企出栏积极影响，屠企高价收猪意愿不足，全国多地猪价大幅回落!据数据统计了解，8月28日，猪价大幅回落，全国外三元生猪出栏均价，较前一日大幅下跌0.33元/公斤，猪价维持在36.93元/公斤!猪价“断崖式”下跌，仅仅3日，猪价已经从37.56元/公斤，下跌了0.63元/公斤!猪价加速下跌，对此，不少养殖户也更加的担忧，之前不少业内人士预计，猪价有望再次涨破20元一斤，怕是要梦碎了!
　　据数据显示，28日，全国猪价大范围“飘绿”，猪价25跌1平，华北、华南、西南、华东、西北、华中、东北，多地猪价跌势升级。东北、华北、西北等地，猪价持续走低，均价全面跌破18元一斤，东北地区，猪价跌势趋缓，均价维持在17.25~17.65元一斤!而南方多地，受低价猪源调入影响，本地高价猪源呈现难销的局面，屠企压价加码，多地猪价跌幅达到了0.25元一斤!目前，高价区，华南地区，猪价有所松动，两广地区，猪价全线跌破20元一斤，目前，仅有海南一地猪价维持在20.6元一斤!
　　据业内人士分析，支撑此轮猪价下跌的主要因素，一方面，此前，多地养殖户以及大型猪企，持续压栏惜售挺价，而进入8月底，受出栏计划影响，多地养殖户以及规模化猪企，出栏积极性好转!但是，受下游猪肉消费提振有限，肉价高企，消费抵触现象维持，屠企压价情绪也进一步高涨!另一方面，为抑制猪价近期持续上涨的行情，新一轮储备冻猪肉来袭，这多少增添了屠企进一步压价的信心，受此因素影响，猪价上涨难以为继，多地猪价跌幅逐步加大!
　　此前，有业内人士预计，受9月气温回落，双节临近，市场猪肉消费大幅提振等利好因素支撑，猪价有望涨破20元一斤!不过，从近期猪价行情来看，猪价9月份涨势或将受阻，一方面，冻肉或将继续投放;另一方面，近期肉价“横盘调整”，但是，没有实质性下跌，多地肉价依旧高企，这也将大幅限制消费积极性，而节日猪肉消费提振或将难达预期!因此9月上旬，猪价或将延续小幅上涨的行情，受出栏逐步增多，以及猪肉消费难达预期影响，猪价进入9月下旬，或将进入长期下跌周期!猪价20元一斤或将梦碎，高价猪肉也将缓慢进入“缩水”的区间!
　　猪肉和牛肉的区别
　　区别一、外观不同
　　手撕牛肉是可以直接用手撕着吃的，牛肉的纹路很长，可以直接撕下来，牛肉的颜色很深，属于深红色，都是一些瘦肉;猪肉的密度比较大。如果是做猪肉馅儿饺子，剁馅儿的时候猪肉是很难剁碎的。猪肉的颜色很浅，属于淡淡的红色，猪肉既有瘦肉又有肥肉，摸上去又光又滑。
　　区别二、营养价值不同
　　冬天的时候寒冷，这是吃牛肉最好的季节。因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。牛肉富含的营养价值比猪肉的更高，所以它能够提供更高的营养物质，还能够提高抗体抗病的能力;猪肉具有食用价值有医疗价值，猪肉可是不可多得的补品。价格低廉帮它打上了平民的烙印，营养成分多营养价值高，给它上了一层金边。滋润肠胃，猪肉可是难得的佳品。人类之所以能够成长，之所以能够存活，是因为有蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养物质，确保人体机能不出现紊乱。
　　区别三、吃法不同
　　牛肉可以用做包子和饺子的馅儿，但是味道没有猪肉的好，也可以制成牛肉干儿，牛肉串;猪肉可以用于煲汤，用做包子和饺子的馅儿。
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