祁怎么读（云祁的意思）

　　大约是2019年底的某日，吾友中南民族大學邵则遂先生见告，陆游诗里说蜀人称＂豆腐＂叫＂黎祁＂，至今似无解。老实说，对陆游的＂六十年间万首诗＂，手头虽有几种本子，包括钱仲联先生的《剑南诗稿校注》，遗憾的是，真是应了＂书非借不能读也＂的名言，我只是＂剽皮＂看过，没得印象。至此之后，每逢读书，查阅资料，莫不念念于兹。关于＂豆腐＂，我也先后写过吃＂楼上＂还是吃＂楼下＂，喝不喝＂灏〔gào〕水＂（＂草不黄俗话说＂133《打得作揖磕头不住告「jī」?》、241-242《豆腐·豆花·吃豆腐》），以及昨天的＂灰毛＂（＂草不黄俗话说＂406《不叫豆腐叫＂灰毛儿＂》）等等。慢慢积累起来，似乎＂有解＂了。今天写出来以就正于邵教授，以及各位读者。欢迎＂抬杠＂。
　　一、黎祁 来其
　　巴蜀人又怪而古之的，人人能懂的豆腐不叫，偏偏要把它叫着＂黎祁＂。
　　【黎祈】豆腐的别称。＂黎祈＂常见写作＂黎祁＂，它是＂黎祁＂的异形词。清代毛俟园的《豆腐诗》用过它：＂珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。＂【黎祁】豆腐的别称。宋代诗人陆游《剑南诗稿·邻曲》：＂拭盘堆连展，洗釡煮黎祁。＂【犁祁】豆腐的别称。宋代陆游《剑南诗稿》卷七十二：＂新舂口䆉稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。＂＂犁祁＂也可以写作＂黎祁＂或＂来其＂（见＂黎祁＂、＂来其＂条）。
　　【黎祁】宋陆游《邻曲》诗:＂拭盘堆连展，洗鬴煮～。＂自注:＂蜀人以名豆腐。＂
　　【黎祈】清代毛俟园的《豆腐诗》用过它：＂珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。＂
　　【来其】元代虞集《豆腐三德赞》：＂乡语谓豆腐为～。＂（以上见＂老刘＂《豆腐的别称》（2018.11.20）一文）。
　　清郝懿行《证俗文》卷一:＂淮南王弄术成豆腐，豆腐一名黎祁。＂《山庖》：＂新舂稏滑如珠，旋压黎祁软胜酥。＂
　　仿佛真是＂离奇＂，黎祁、来其，语音关联，是汉语还是周边少数民族语，至今似还是莫名其所以。豆腐可食，又仿佛请大家＂来吃〔qí〕（来其）！＂。
　　二、＂黎祁＂或测
　　（一）＂黎祁＂跟＂漉菽＂是不是关联？
　　＂漉菽＂之典，出自《世说新语·文学》的曹植《七步诗》：＂煮豆持作羹，漉菽以为汁/漉豉以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。＂燃萁煮豆， 比喻兄弟逼迫太紧，自相残害。从＂叔＂的字＂菽、淑、椒、寂＂（叔、尗通。尗，豆。或作＂荅＂，《说文·艸部》：＂小尗也。＂）等，读如舌面音（比如＂寂＂）是可能的。＂漉＂，卢谷切，入声屋韵来母，在西南官话中读如阳平。即＂漉菽＂可能读如＂黎祁＂，但＂漉，沥也＂；＂漉菽，沥豆＂，与豆腐有关联，但似乎还不熨帖。
　　（二）＂黎祁＂跟＂卤菽＂是不是关联
　　【卤】《说文·卤部》：＂西方鹹地也。＂郎古切。
　　【鹹】《希麟音义》卷五＂～卤＂注引《切韵》：＂～，不淡也。＂
　　＂大苦～酸。＂朱熹集注：＂～，盐。＂（《楚辭·招魂》）
　　鹹（咸），盐卤，做豆腐所需（或用石膏，CaSO4）。卤菽，跟豆腐也关联，但似乎也＂隔＂。
　　三、黎祁：藜湆/湇或藜汁；䔆湆/湇或䔆汁
　　（一）＂黎祁＂之＂黎＂
　　1.藜 藿 藜藿
　　【藜】《广韵·支韵》：＂～藿。＂
　　＂～藿之羹。＂张守节正义：＂～，似藿而表赤。＂郎溪切。
　　【藿】＂～羊。＂郑玄注：＂～，豆叶。＂（《仪礼·公食大夫礼》）
　　＂中原有菽。＂毛传：＂菽，～也＂孔颖达疏：＂菽叶谓之～。＂（《诗·小雅·小宛》）
　　＂奔蜂不能化～蠋。＂成玄英疏：＂～，豆也。＂（《庄子·庚桑楚》）
　　2.菽水藜藿
　　【菽水藜藿】菽水：豆与水。指所食唯豆和水，形容生活清苦。语出《礼记·檀弓下》：＂子路 曰：‘伤哉！贫也！生无以为养，死无以为礼也。’孔子 曰：‘啜菽饮水尽其欢，斯之谓孝。’＂后常以＂菽水＂指晚辈对长辈的供养。
　　藜藿：野菜，豆叶。＂藜似藿＂，则＂藜＂亦当有＂藿＂之豆、豆叶义。故＂藜藿＂可指豆叶。
　　3.䔆，豆也
　　【䔆】《集韵·之韵》：＂～，豆名。可食。＂《集韵》陵之切，平之来。
　　4.与＂豆＂关联的＂来母＂字
　　【䝁】《玄应音义》卷十七＂䝁豆＂注引《通俗文》：＂野豆谓之䝁豆。＂鲁刀切。
　　按：《本草纲目·菜部·鹿藿》：＂鹿豆，䝁豆，野绿豆。时珍曰：豆叶曰藿，鹿喜食之，故名。俗呼䝁豆，䝁、鹿相近也。＂伟大的药物学家、医学家濒湖李先生的＂鹿豆＂得名之说，恐系望文生义。＂鹿＂恐怕是＂谷鹿鹿/谷碌碌＂之＂鹿＂，状圆。参后＂藜、䔆＂得名推断。
　　【（豆娄）】《龙龛手鉴·豆部》：＂～，豆。＂《龙龛手鉴》郎侯反。
　　按：疑（豆娄）即＂䝁＂字之＂形声＂方言或体。
　　【（豆尞）】《玉篇豆部》：＂䝁，豆名。～，同䝁。＂
　　【（豆劳）】豆，即＂䝁豆＂。《农政全书·荒政·救荒本草》：＂豆，生平野中，北土处处有之。＂
　　【绿豆】今人一般如此作。
　　【菉豆】绿豆
　　《龙龛手鉴·豆部》：＂【（豆来）】，俗。音来。＂未释义，很可能跟＂藜、䔆＂关联（参＂来其＂之＂来＂）。
　　总之：＂藜＂与＂䔆＂同音〔lí〕，有＂豆叶、豆＂义是无可置疑的。
　　（二）＂黎祁＂之＂祁＂
　　1. 祁︰湆/湇
　　黎祁之＂祁＂，就＂祁＂之＂渠脂切＂（群母）推测，可能关联＂湆/湇＂。
　　【湆〔qì〕】＂于以湘之，维锜及釜。＂郑玄笺＂于鱼～之中＂陆德明释文：＂～，汁也。＂去急切，入缉溪。
　　入声牙音（群、溪）舌面化后在西南官话区多归入阳平。
　　【湇】＂湆＂或作＂湇＂。
　　2. 祁︰汁
　　【汁】《说文·水部》：＂液也。＂之入切。入缉章。
　　入声齿音（章）舌面化后在西南官话区也正好可归阳平。
　　总之，不管是＂湆/湇＂也好，＂汁＂也好，都有可能音如＂祁＂。如果就＂湆/湇＂之＂肉羹＂义分析，它可能不及纯粹＂液体＂之＂汁＂可能性大。
　　至此，我们看陆游诗＂拭盘堆连展，洗釡煮黎祁＂，似乎煮的是＂豆汁＂＂豆浆＂，再推知是豆腐。
　　（三）豆之＂藜、䔆＂得名之由
　　从＂莲＂（莲实）、＂粒＂（颗粒也。《说文·米部》：＂糂也。＂《说文·米部》：＂糂，粒也。＂），以及＂蠃＂（指端指纹斗螺；螺紋）、＂蠡＂＂螺＂，川渝＂啰啰〔lōlō〕旋＂（随人旋转）、鹿豆等推测，＂藜、䔆＂与＂莲、粒＂与＂菱＂（叶片菱圆形或三角状菱圆形）等，当均是取自＂栾圝＂（圆）义（砻龙灵→栾圝轮莲粒鹿→粒鹿螺蠡藜䔆）。