在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性；一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。所以鲜榨汁最好不要存放。
　　如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。
　　鲜榨果汁能放多久
　　鲜榨的果汁一般是即榨即喝，最好是半小时内喝完比较好，切勿存放。
　　常温保存：不能超过2小时，超过2小时，鲜榨果汁会滋生大量微生物，微生物超标，会引起食用者身体不适，如腹泻等。所以在常温状态，不可超过小时。
　　冰箱保存：夏天6-8小时，冬天12-24小时。如果放冰箱最多不要超过24小时。
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