桂花糖的制作方法（干的桂花如何制作成桂花糖）

　　桂花糖的制作方法（干的桂花如何制作成桂花糖）
　　在日常生活中，很多人特别喜欢吃糖桂花。桂花的品种有很多，那么糖桂花用什么桂花？糖桂花怎么做好吃？下面和小编了解下！
　　我们都知道，桂花是非常美丽的花卉，香味也是比较浓烈。许多人特别喜欢吃桂花糖，那么糖桂花用什么桂花?干的桂花如何制作成桂花糖?接下来和小编一起看看吧!
　　糖桂花用什么桂花
　　一般的都能制作糖桂花，不过建议大家使用普通的桂花。
　　刚刚采摘下来的鲜桂花是不能吃的，必须将新鲜桂花经过熟制处理后才能食用，如果实在着急也必须简单的处理一下才能好吃。
　　刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。
　　要吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封，腌制4天以上才可以取出食用。
　　糖桂花制作方法
　　做法一
　　材料：干桂花、糖
　　步骤：
　　1、采集来的干桂花用冷开水淘洗干净;
　　2、清洗好桂花，理去杂质、蒂头，捞出稍控干水份;
　　3、取干净的玻璃瓶用开水烫过，尽量甩干水份;
　　4、底上铺上一层桂花，再铺上一层糖，再铺上一层桂花;
　　5、用勺把桂花稍压紧后，再铺上一层糖，如此反复直至装满玻璃瓶;
　　6、用勺压紧，瓶口铺约一厘米左右厚的糖封口，用少许冷开水把瓶口的糖润湿;
　　7、盖紧瓶盖，放入冰箱;
　　8、约半月左右，糖桂花就成了。
　　做法二
　　材料：新鲜桂花、盐、糖
　　步骤：
　　1、新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会;
　　2、桂花用清水再洗几遍，最后一遍用食用水清洗，并挤干水分;
　　3、准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，最后用糖封口，一周后可食用;
　　4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏。
　　干的桂花如何制作成桂花糖
　　干桂花最好选用自然晾干的那种，因为烘干的干桂花香味都跑光啦，而且最好是选用贮存时间较短的干桂花，时间越久的干桂花越不香。
　　选好干桂花以后，我们就来准备动手做糖桂花吧。制作之前还要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮尘，洗好捞出沥干上面的水分待用。
　　原料：干桂花50克，麦芽糖约500克。
　　做法：把麦芽糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。
　　原料：干桂花50克，蜜蜂约500克。
　　做法：把处理好的干桂花放在容器里，包上保鲜膜蒸10分钟，取出放凉至60度后拌入蜂蜜，完全凉却后装瓶密封保存。
　　做法三
　　原料：干桂花50克，白砂糖约500克。
　　做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。
　　用这种做法制作糖桂花要注意一点，不能把桂花上的水分沥太干，必须要稍带一些水分，这样才能让白砂糖形成糖浆。