羊蹄的做法（红焖羊蹄的做法步骤）

　　羊蹄的做法（红焖羊蹄的做法步骤）
　　我家爱吃羊肉，多膻气也不怕，用我家那位的话说就是为啥要去除膻气，吃的就是那个味 ！我很赞同他的观点，不过我唯独对羊蹄子不灵，感觉羊蹄子太膻气了，我不太爱吃，羊身上也就这里我不太爱了，羊腰子烤着吃我都爱吃的 ！他跟我相反，特别爱吃羊蹄子牛蹄子的，今天我就给他做了红焖羊蹄。上次我做猪蹄跟电视学的放了香菜，感觉真的很好，猪蹄的特殊味道也没了，所以今天我做了个实验，我用这个方法做羊蹄试试，毕竟很多朋友不爱吃羊蹄的膻气味，如果能够好使的话，对别人也有个帮助是吧嘿嘿。
　　上次发的猪蹄还被人拍了砖，说我连猪肉和香菜不能一起吃都不知道还会做饭呢？我晕，我会做饭，但是我真的不知道香菜和猪肉还起反应，于是我赶紧去百度搜了搜，百度说香菜和猪肉一起吃无补，但是与羊肉搭配非常适宜，哈哈，那我今天就跟羊蹄子搭配一个，虽然不知理论依据，那么多猪肉香菜馅儿饺子我看也没吃死人，科学的我就不管了，反正一年我也没吃几次香菜和猪肉搭配的，不喜欢的可以绕道，不必勉强，美食是给自己家人做的，只要自己喜欢就好。
　　今天用到了苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的收汁提味功能，当羊蹄子做好以后还有很多汤汁，常炖肉的亲知道，如果炖肉汤汁太多的话，就不太好吃，感觉肉不够入味，所以这是高压锅炖肉的一个弊端，那么这款锅考虑到了这个问题，有个收汁提味功能，就是说炖好以后可以打开盖子继续给汤汁耗下去，一直达到你的要求。锅的自带收汁提味最高是15分钟，因为我加的水比较多，所以一次15分钟停了感觉还不够，所以我又用了15分，刚刚好，还一点点汤汁包裹着羊蹄，冷吃热吃都可以，非常好吃滴。而且实践证明了香菜跟羊蹄一起炖，真的非常去膻味，有兴趣的朋友试试看吧！(收起)难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
　　羊蹄1000g
　　辅料
　　葱适量大蒜适量黄酒适量香菜适量花椒大料适量香叶小茴香适量桂皮适量清水适量广东米酒适量酱油适量盐6g姜适量红曲米15g
　　红焖羊蹄的做法步骤
　　1. 羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
　　2. 将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用
　　3. 香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
　　4. 电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段
　　5. 放上红曲米包和调料盒
　　6. 将焯烫好的羊蹄摆放好
　　7. 将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
　　8. 最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
　　9. 盖上盖子，将开合旋钮对准＂锁＂的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
　　10. 然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
　　11. 定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到＂开＂的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
　　12. 然后打开盖子将羊蹄翻一个面
　　13. 这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
　　14. 看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
　　15. 捞出来开吃啦！冷吃热吃皆可！
　　小贴士
　　1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。