米粉怎么煮(米粉煮不软)
前面出了南充的锅盔,其实米粉也是南充的一个灵魂,今天给大家出个米粉吧。
By 胡家小妹儿
用料米粉 300g棒子骨 750克卤牛肉 适量盐 适量酸菜或冬菜 适量海带丝 适量香菜 适量花椒粉 适量鸡精 适量姜蒜 适量
做法步骤
1、棒子骨洗净,过水后放入锅中,熬至汤变白。(除了过水时加点姜和料酒去腥,熬汤时其他的调料都不需要加)
2、米粉用开水泡至没有硬芯,然后换成凉水洗去白汤至水清亮
3、将辅料切好备用
4、准备好卤牛肉(今天做的是简易版的,下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子)
5、另烧一锅水,开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了(忘记拍照了) 捞出来的米粉加盐,鸡精,香菜,海带丝,冬菜,牛肉,姜蒜,花椒粉,油,最后把骨头汤舀上。 哇,香气扑鼻呀!
小贴士
1、泡米粉时不宜过软,过软的米粉后期不能吸收骨头汤,鲜香大打折扣 2、如果没有骨头汤,可有用鸡汤鱼汤代替 3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其实可以根据自己口味来做,肥肠啊,毛肚啊,羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加红油更爽
米粉的营养功效
1.补血益气
铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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