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凉糕的做法大全(四川宜宾凉糕教学)

  凉糕的做法大全(四川宜宾凉糕教学)
  终于到了周末,可以吃点小甜品慰籍自己,将闷热的天气、萎靡的食欲、烦心的琐事统统抛到脑后!吹着空调吃甜品,幸福难以言喻~
  只是做甜品多数要用到烤箱。大热天用烤箱,不觉得太残忍了吗?
  有一种甜品,和凉菜、凉皮、凉粉一样都姓"凉",夏天吃了清清爽爽,还非常好做,无需烤箱!它就是——凉糕!
  今天小果儿就给大家带来几款食材常见、一学就会的凉糕做法,香甜软糯、入口即化,用冰箱也能做出美味甜品!快来试试吧~
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  雪花椰奶凉糕   ▽   by fendy天天烘焙   ·主料·   吉利丁片 | 2片   鲜牛奶 | 130毫升   淡奶油 | 100克   椰浆 | 40克   ·辅料·   砂糖 | 40克   椰蓉 | 适量   ·做法·   1.吉利丁片用冰水浸泡20~30分钟,让它充分吸收水分。(用冰水的目的是让吉利丁吸水,却不会融化在冰水里。)   2.吉利丁片吸水软化后,把鲜牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖,全部倒入锅里加热,不用煮沸。   3.大概加热到50~60度时,就可以把已经吸水软化的吉利丁片倒入,吉利丁片50度左右就能融化,所以刚放进去就化掉了。搅拌到吉利丁全部融化后关火,不用煮沸。   4.第3步的混合液放置到温热后,倒入一个垫上保鲜膜的、大小合适的模具里(用方形保鲜盒即可)。   5.放入冰箱冷藏,大概5、6个小时,就可以取出来切块了。先切掉边边角角,再像切豆腐一样切成小方块即可(或者切成自己喜欢的形状)。   6.再把每个椰奶冻在椰蓉上滚一下,全部沾满即可装盘。这款椰奶凉糕香甜软嫩,入口即化,不喜甜的可以适当减少糖的用量噢~   小贴士   1. 这个方子是2~3个人的量,如果人多,用量可以翻倍。如果是给小宝宝吃的椰奶冻,不要放椰蓉,容易呛到。   2. 椰浆40g+鲜奶130g,可以用椰奶120g+鲜奶50g代替。   3. 吉利丁可以用鱼胶粉代替,分量是一样的;也有人用果冻粉和琼脂代替。用吉利丁(鱼胶粉)做的是最正宗的,非常有弹性;用琼脂做的基本没有弹性,会很脆爽;果冻做出来的口感介于两者之间。   2
  绿豆凉糕   ▽   by 昱阳妈   ·主料·   脱皮绿豆 | 130克   ·辅料·   白砂糖 | 40克   黄油 | 30克   熟糯米粉 | 10克   ·做法·   1.脱皮绿豆凉水浸泡十二小时以上。   2.浸泡完成的绿豆放进电压力锅里,加水刚刚没过豆子,按煮饭键。(如果没有电压力锅可以放入锅里煮熟,用搅拌机搅打成泥。)   3.煮熟后压成泥,加入糖、熟糯米粉(糯米粉提前上锅蒸熟即可)、黄油搅拌均匀。   4.冷却后放冰箱冷藏半个小时(最多不要超过1小时),用小号月饼模具成型。(没有模具的可以放在方形饭盒里,脱模后用刀切块。)冷藏后食用风味更佳哦~夏天吃清热解暑又营养,香香甜甜冰冰凉~   3
  紫薯凉糕   ▽   by 君之   ·主料·   紫薯 | 150克   原味无糖藕粉 | 75克   粘米粉 | 50克   小麦淀粉 | 25克   ·辅料·   牛奶 | 210克   细砂糖 | 75克   水 | 210克   1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。(先蒸熟再去皮切块也可以。)   2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入料理机,打成细腻的浓浆。   3.取一个方形的耐热保鲜盒(或其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。   4.将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。   5.蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。   6.将冷藏好的紫薯凉糕取出,脱模,用刀切成16小块。(凉糕如果粘刀,可以将刀蘸上一些冷开水再切。)   7.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。这个方子本身不是太甜,可以根据自己的口味增减糖的用量。做出来不但颜色美美的,味道也很棒,全家老少都爱吃~   4
  芒果凉糕   ▽   by 许多心愿   ·主料·   芒果 | 1个   牛奶 | 30克   玉米淀粉 | 25克   ·辅料·   糖 | 10克   椰蓉 | 少许   ·做法·   1.芒果洗净去皮,果肉切块,放入料理机内,加入牛奶,搅打成细腻的芒果泥备用。   2.锅中放入玉米淀粉,再放入打好的芒果泥与少许糖,小火加热,用勺子不停地搅拌至融合状态即关火。   3.放入模具中,上面撒上椰蓉,放凉后送入冷冻室冷冻。   4.凝固后脱模享用即可。不喜甜的可以减糖或去糖噢~芒果的清甜加上牛奶的香浓,好吃到停不下来!   点击阅读原文,还有更多凉糕的做法   或在公众号对话框输入菜品名   会有做法自动回复给你哦   ▽更多美食做法请点击 ▽   ·----- 往期回顾 -----·   吃了不热的选择~   怎么做都好吃~   正宗做法请收好!

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