发面为什么揉不光滑（我是新手刚揉馍怎么也揉不圆）

　　今年情况特殊，没事大家都不出门，宅在家里闭关，比平时多了一些时间。
　　前几天网上出了一个段子，说现在全民都是美食家，人人都是大厨师了，很多小的美食APP被挤爆了，超市里的的面粉也被抢光了。
　　凉皮、油条、面条、包子、馒头、花卷、手抓饼、葱花饼、披萨、面包、蛋糕……突然，大家都开始喜欢做面食了。
　　很多人问我，为什么自己做的馒头表面不光滑？有时候还坑坑洼洼的？
　　虽然说好吃就是王道，但是肯定有人想要进一步做得更好。
　　特别是有时候想做一些卡通的馒头啊，或者是造型可爱的馒头啊等等，表面越光滑，自然是越好看。
　　我是南方人，从小也不会揉面，但是因为喜欢，也自己琢磨着做面食。尤其是馒头或包子，最近更是天天蒸。
　　我是典型手残党，揉面是个力气活 技术活，自然是没有北方人那样专业。但是玩了一段时间，也找到了一些方法，适合面食小白使用，大致可以入眼了。
　　晒晒我去年做的小猪，今年做的小白鼠，自己看着还是可以的。
　　教你几个揉面的小技巧，让我们一起玩面团，表面光滑颜值更高哦！
　　大师们用不着，但是如果你是跟我一样的面食新手，很实用哦！
　　首先，馒头包子等最后表面要光滑，揉面要充分。
　　只有生胚时的面团揉光滑了，蒸熟了才会光滑。
　　当然，这只是第一步，其余的还有发酵时间、锅盖滴水等细节，也会影响到馒头的颜值，今天我只说第一步怎么揉出光滑的面团。
　　第一，如果不会手揉，可以借助厨房小家电。比如揉面机、厨师机、面包机等，都是可以用来揉面的。当然，不同的品牌、不同的功率可能性能不同，所以时间也不同。
　　总之，无论是手揉还是机器揉，判断揉面充分的标准就是＂三光＂——盆光、面光、手光。
　　馒头的水量一般是面粉的一半，比面包面团要干。所以机器揉面完成，桶里不会是圆形的。比如看下图，盆光，面也光，就可以了，我家机器一般揉五六分钟就好了。
　　接下去，用手简单团一团，就是上图，很光滑的样子。
　　那么，分成一个一个小面团以后，又怎么揉圆呢？
　　看下图，用手掌根部，同一个方向揉。用折叠的方式，这样靠近揉面垫的部分会越来越光滑。
　　最后不光滑的部分在下面，上面是光滑的。
　　还有一种方式是＂搓＂的方式。
　　大部分南方人都不太会揉面，但是我们会＂搓＂啊。
　　把面团放在揉面垫上，搓成条状。在搓的过程中，面团会变得越来越有光泽，像温润的玉一样，看着就是＂活＂的感觉。
　　然后再用第一种方式，揉成圆的。
　　这种方式，个人感觉很好用，很光滑。
　　还有一种方式，就是用擀面杖，擀开再揉成团，反复多擀几次，越擀也越光滑。
　　比如在做刀切馒头的时候，可以用擀面杖擀，大家会觉得表面光滑了很多，就是这个原理。
　　重新揉圆，是不是很光滑呀？
　　玩面团，是一件很好玩的事情！
　　看着一堆面粉，在你的手中慢慢变得圆润有光泽，似乎有生命一样，很有成就感。其实，总结以上方式，就是对面团不断＂蹂躏＂的过程——揉、搓、压，其实还可以摔打，原理都是同一个。
　　大家去试试吧，如果觉得有用，或者有更好的方式，欢迎在下面留言相互交流哦！