来源：温州广电-快点温州 又到了一年晒酱油肉的季节，选购新鲜的本地猪肉成为经常逛菜场市民的＂大事＂。 兴文里成＂猪肉一条街＂ 据不完全统计，在兴文里不到300米的街道上，猪肉店多达22家，几乎每走几步就有一家。这些猪肉店大多是没有招牌的小店，但基本都会用鲜明的大字表明是永嘉、楠溪江的猪肉。 ＂我们是最近才开的店。＂一家猪肉店的老板张先生告诉记者，自己来温州已经20多年，以前和妻子一起在市区公园路的早市卖鞋服，由于价格实惠，生意红火。后来，他们转到现代菜篮子兴文里农贸市场二楼卖衣服。＂最近的服装生意没那么好做，从其他商贩那里听说今年猪肉生意挺挣钱，我和老婆决定转行卖猪肉。其实，我们就是什么挣钱做什么。＂ 之所以选择兴文里，他表示，自己一直都在这一带做生意，对周边环境比较熟悉，也有一些卖服装积累下的老客户。加上兴文里的房租不高，买菜的客流也多，2个多月前盘了这个店面，当起猪肉店老板。＂卖肉我们是外行，上月生意比较清淡，我和老婆都有些着急。最近天气冷了，大家开始晒肉，生意终于好起来，现在基本每天都能卖掉1头到1头半的猪肉，不过我们的利润很薄，挣得其实不多。＂他说。 对于兴文里开出这么多猪肉店，张先生显得有些无奈：＂可能大家都听说卖猪肉挣钱，印象中有七八家店都在我们开店前后相继开出，最近大家生意都挺红火。＂他说，猪肉店扎堆开，竞争很激烈。自己基本不卖隔夜肉，到了下午即使亏本也会把肉卖光。 另一猪肉店的女老板告诉记者，自己之前在兴文里农贸市场摆摊卖蔬菜，听说猪肉生意还可以，三个月前租了7平方米不到的店面卖猪肉。为什么要卖本地猪肉？老板说：＂本地猪肉口感更好，大家吃起来更放心，所以市民都爱买。＂ 晒肉需求带动猪肉价格上浮 ＂今年猪肉价格相当便宜，像我们这些养殖户有好几个月都亏本了。＂温州市正港生猪养殖专业合作社负责人温正港告诉记者，去年一头生猪出栏价5000元/头，而今天10月中旬以前的生猪出栏价2000元/头上下波动，基本只能保本。10月下旬，伴随晒肉季的到来，全国猪价有所抬头，猪肉价格升至3000元/头。 五花肉22元/斤、小排22元/斤、纯瘦肉17元/斤……在兴文里做了10多年猪肉生意的陈爱吹老板表示，最近的猪肉价格比之前涨了一些，像前段时间，纯瘦肉的价格在每斤13元-14元。由于最近晒肉季到来，猪肉价格水涨船高，但相较前两年，今年的猪肉价格已经相当实惠。最近，来店里买猪肉的市民基本都是一次性买10斤—20斤。 ＂昨天刚买了100元猪肉晒了一波，今天再来看看。趁最近天气不错，多晒一些明年吃。＂前天，正在陈爱吹店中选肉的老主顾告诉记者，去年和前年肉价贵，酱油肉只晒了500元，大部分晒的是酱油鸭、酱油鹅，但觉得还是酱油肉最好吃。今年猪肉价格终于降了，肯定要多晒些留着过年吃。 ＂今年肉价这么便宜，准备先买30斤。＂前天下午，记者看到一名阿婆和一位阿姨正在兴文里一家猪肉铺精心挑选。阿婆告诉记者，她和女儿一起从月乐西街赶来。听说这边本地猪肉店多，准备买些猪肉回去晒酱油肉。她们已经走了5家店铺，但由于来的时间是下午，一些猪肉不太新鲜或肥瘦不均，但胜在商家卖得便宜。她比较喜欢吃前腿肉晒的酱油肉，肉质精中带肥，晒好后口感相对会软一些，吃起来也不腻味。她告诉记者，挑肉要挑淡粉色，肥肉白净，纹理清晰，像10斤的肥肉大拇指盖大宽的，最适合晒酱油肉。 ＂听说这边猪肉卖得很便宜，店开得也多，选择余地大。＂手里提着猪肉的金阿姨表示，自己往年多在新田园农贸市场买猪肉，今年听一起买菜的小姐妹说，这边开了许多猪肉店便赶过来，准备买几斤肉晒起来尝尝味道。 猪肉店＂密密开＂是否昙花一现 现代菜篮子兴文里农贸市场的负责人潘先生对这些猪肉店的生意表示担忧。他透露，这些猪肉店原先大多是童装店，受到电商的冲击纷纷关门。据他了解，这些开猪肉店的老板多是原先现代菜篮子兴文里农贸经营户，不少人之前做得不是猪肉生意，一些人是被亲戚带着入行，一些人则是听说卖猪肉挣钱就开店，但他们对猪肉生意其实并不了解。市民的猪肉需求旺盛期主要在11、12月份的晒肉季以及春节前后。等旺季过后，市民的买肉需求会有所下降，现在的生意红火可能只是暂时现象，而且由于竞争激烈，商户们纷纷把利润压得很薄，这其实对门店的长久运营相当不利。 他表示，兴文里周边猪肉店过多，已形成恶性竞争，对兴文里菜小站的猪肉生意也产生了冲击。目前，菜小站销售的猪肉已略低于成本价。＂其实我们的整体售价要比街面上的肉店每斤低2-3元，但菜小站的健康码查验流程使许多老年人更青睐街面的猪肉店，放出低价也是希望引流。＂他说. 对于各家猪肉店以永嘉猪肉、文成猪肉等本地猪肉为卖点，他表示，温州市生猪供应主要依靠外省，自给率不到16%。他说，永嘉本地并没有正在运营的大型养猪场，而且许多个体户由于高污染问题被限制养猪，能够如此大规模供给市场其实不太可能。他推测，商户们贩售的是东北猪，这些猪养殖时间较久后，口感与我们口中的本地猪肉口味接近。 来源：温州商报 初审编辑：杨伟光 责任编辑：叶红 审核：彭永棠 主任监制：陈泰涨 监制：陈亦全 陈希瑜 总监制：陈振仕 推荐阅读↓↓↓ 本文来自【温州广电-快点温州】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。 ID：jrtt
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