鱼怎么保存（怎样储存鱼保持新鲜）

　　导语：鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏教你3种技巧，鱼肉又鲜又嫩，吃着跟活鱼似的。
　　提起鱼，夸张地说，我家可真的是什么都不多，最多的就是鱼了。这要是钱多好呀，如果钱多得花不完，我想这是大部分人的梦想，想想都觉得好美，哈哈。我家为啥鱼多？因为我老公就很喜欢钓鱼，天天钓，日日夜夜都在钓，提起钓鱼他可勤快了。以前其实我很爱吃鱼的，但是自从我嫁人后，我老公钓了这么多年鱼，几乎每天每顿饭都在吃鱼，以至于我现在看到鱼都很害怕。冰箱除了鱼，几乎没有其它的食物，打开冰箱就看到鱼，你说看着是不是都腻了？
　　我家鱼那么多，刚钓回来的鱼马上吃就是最好的，但是如果鱼多得吃不完，那就必须要保存起来才行。说到鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏。其实如果鱼不去内脏保存，大家会不会觉得很多细菌呢？即便是急冻，虽然急冻室温度低，但是保存时间久了，也难免会使得鱼内脏变质。一旦鱼内脏变质，那么鱼肉吃着就不新鲜了。那么鱼肉保鲜，到底要不要去内脏保存呢？经过多年的保存鱼肉的经验，我家办法可多了，毕竟这么多年都是这样做的。
　　大家都知道钓回来的鱼，存活率都不高。如果鱼肉处理干净放在保鲜层，这样最多只能保存一天。如果多放几天，肉质会变得不鲜嫩。所以我们只能通过急冻的方式来保存鱼肉。接下来一起看看鱼肉保鲜到底有哪些实用技巧吧！按照这3种保存方法，即便鱼肉在急冻室保存一年半载，也不会坏，吃着还跟活鱼那么鲜嫩好吃，太棒了！
　　鱼肉保鲜的第一个技巧：去内脏不去鱼鳞保存
　　大部分人急冻鱼，肯定都会想着把鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞全部都要处理干净再放急冻室。说实话，以前我也有试过这种保存方法。但是按照这种方法保存的鱼肉，鱼肉没急冻多久肉质都会变得松散、又老又柴。但是如果只去内脏，不要把鱼鳞刮掉，用上这种方法保存鱼肉，肉质却无比鲜嫩。后来每次保存鱼肉，我都只去内脏，保留鱼鳞不刮，这样吧鱼放进急冻室，即便保存一年半载，也跟活鱼一样鲜嫩爽滑。要吃的时候，从急冻室把鱼取出来，解冻完后再把鱼鳞刮掉，这样再进行各种各样的美食烹饪就可以啦。
　　鱼肉保鲜的第二种技巧：去内脏后不要清洗，直接放入急冻室
　　说到不清洗，可能很多人都难以接受。其实冬天做腊鱼，我们也是不清洗直接腌制鱼肉的，这样做出来的效果还更好呢。同样道理，保存鱼肉也一样，因为用清水洗过的鱼，反而会更容易滋生细菌。把鱼腹剖开，取出内脏后，再把鱼鳃挖掉，就可以直接放入急冻室了。按照这种方法保存的鱼肉，同样和鲜鱼肉一样新鲜。
　　鱼肉保鲜的第三种技巧：去内脏、去鱼鳞后用食盐涂抹鱼肉
　　以上两种保存技巧，都是不给鱼刮鱼鳞的，而第三种方法，就是要刮鱼鳞的。如果刮了鱼鳞，那么得放食盐把整条鱼都涂抹上食盐。把鱼涂抹均匀后再把整条鱼放进急冻室保存，这样保存一年半载同样很新鲜的。如果要吃的时候，再把鱼放在清水中浸泡一下，解冻好了再进行烹煮就可以啦。
　　鱼肉保鲜技巧总结：
　　鱼肉保鲜，有人去内脏，有人不去内脏，其实冰冻鱼，去内脏比较好！如果整条活鱼不做任何处理就放急冻室，即便急冻室温度低，但是经过长时间保存，那么鱼内脏其实也很容易变质的，一旦鱼内脏变质，就会影响到鱼肉也不再保持鲜美的味道，所以急冻鱼，还是去掉内脏、挖掉鱼鳃再保存比较好。
　　保存鱼肉小贴士：
　　1，不管什么鱼，最好是在鱼还活着的时候杀，这样才能保证鱼肉的鲜美。如果鱼都死了再杀，那么口感差很多，即便马上煮着吃，肉质也不鲜甜。所以一定要把握好杀鱼的时间。
　　2。鱼肉放在急冻室，最好能够尽快吃完，一般保存时间最好不要超过半年。
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