久久鸭脖子（正宗久久鸭脖的做法）
　　久久鸭脖
　　食材准备
　　老卤水1000克，香料（山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
　　方法步骤
　　1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜；
　　2、再加入料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟；
　　3、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色；
　　4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水；
　　5、大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水；
　　6、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开；
　　7、打沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。

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