在没有暖气的南方，天越冷茶就凉得越快，要是能煮着茶喝的话简直太舒服了。
　　但其实煮茶也是有讲究的，不是所有的茶都适合煮，那么哪些茶适合煮着喝呢？
　　老白茶
　　不是所有白茶都适合煮，如白毫银针、福鼎雪芽等芽茶不适合煮，因为茶叶如果煮的话，容易苦涩，失去了清甜醇爽的口感。像寿眉这样的叶茶茶饼适合煮，特别是存放时间较长的老白茶，先泡几泡再煮，茶味醇和，伴有枣香，喝起来别有一番风味。
　　老生普、老熟普
　　新的普洱茶不适合，因为这时茶叶的内含物质活跃，茶汤容易出味，冲泡来喝比较好。
　　煮普洱茶一般用老茶，经过长时间的存放，茶叶中的物质经过转化，老生普中影响苦涩味的物质减少，茶汤变得更醇厚香甜。老熟普会因为果胶物质的渗出，已经出现了茶膏，便可先冲泡几次后再煮，品饮的次数就会变得更多。
　　压制黑茶
　　黑茶经过渥堆发酵，往往会做成砖状或沱状，不容易泡开，特别是有了一定年份的黑茶，需要冲泡几次后味道才真正出来。通过煮茶可以让其释放内含物质，使茶汤更加醇厚，口感更加丰富。能和朋友一边煮茶喝茶一边聊天，乃人生一大乐事。
　　说到这我们会发现，适合煮的茶都有一个特点，就是＂老＂，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出来的茶汤内含物质更丰富。煮茶不可用新茶，因为新茶内含物质活跃，容易造成茶汤苦涩浓厚，失去了鲜爽的口感。
　　最后需要注意，煮茶的时间不宜过长，一般煮3-5分钟倒出来，留根续水后再煮，煮茶的火力也不宜过猛，水开了以后，最好用小火煮茶，这样煮出来的茶汤口感更好。
　　适合煮的这些茶你都了解了吗？你知道哪些茶适合煮？欢迎留言一起讨论~
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