快餐小吃（适合一个人经营的小吃）
　　鸡米花
　　材料：鸡胸肉两块，鸡蛋两个，淀粉适量，面包糠适量，盐，胡椒粉，油。
　　步骤：鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁。切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟。准备好淀粉，全蛋液，面包糠。腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。做好的生坯放盘子里面。锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
　　上校鸡块
　　材料：鸡胸肉1000克，鸡蛋1个+蛋清1个，盐15克，鱼露15克，生抽10克，胡椒粉2克，孜然粉2～3克，玉米油60克，淀粉50，姜末或姜汁少量，料酒20克，鸡蛋2个、面包糠蘸。
　　步骤：鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥，放入所有调料搅打上劲，取小团左右手来回摔几下，排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分，全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型，重新打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液，把蘸了蛋液的鸡块放到面包糠里翻滚，蘸满面包糠的鸡块稍微晾一下，再次放入冰箱冷冻。冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随吃随炸。
　　薯条
　　材料：土豆任意，植物油适量，水适量，盐一小撮。
　　步骤：将土豆削皮切条，土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟，烧一锅水 水沸后把薯条放下去煮，加盖煮个3-5分钟，将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉，将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻，直至冻硬，冻硬后可分装冷冻保存。食用时无需解冻直接油烧热入锅炸制金黄即可。

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