小扁豆的营养特性使其成为豆类食物中的首选。一杯煮熟的小扁豆就能产生18克蛋白质和16克纤维。它们富含多种B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。一杯子小扁豆几乎包含了我们一天所需的25%以上的基本矿物质。
　　小扁豆食材配方一杯小扁豆两杯水步骤把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟。
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