冒菜是一道菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰＂冒菜＂，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃＂冒菜＂。简单点说＂冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。＂
　　碗底料
　　碗底汤的制作：（盐3克、味精5克、鸡粉5克、花椒油10克、永川豆豉3克、香料粉3克、以上是碗底料，直接放到盛器下面）、（香菜10克、芹菜10克、葱末10克、花生碎10克、芝麻3克、小米辣5克、火锅红油50克、这些是面料，煮好的菜放入盛器后这些面料洒在上面）
　　青椒冒菜的制作
　　1.青椒圈100克、青花椒10克、红花椒5克、花椒油5克、藤椒油5克
　　2.高汤800克、蒜5克、姜3克
　　3.碗内放底料
　　1.油烧热加入姜蒜末，青红花椒炒出香味，再加入青椒圈略炒制，加入鸡精，味精，盐，烹入一点水，倒入花椒油，藤椒油出锅即可（青椒圈不能长时间炒制，炒的时间长了颜色不好）
　　2.盛器内放入碗底调料
　　3.煮菜（熬好的高汤料）步骤跟上页红油冒菜熬汤方法一样，菜煮好后放入有碗底料的盛器内
　　4.盖好炒好的青椒，多撒香葱末、青菜末、香菜末、花生碎芝麻，再盖一点青椒料即可

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